Pasta de fruta de la pasión (maracúya)

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Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
4 Julio 2018328 K3.7 2 horas 30 min.

Pan sorpresa

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Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.
27 Diciembre 2020697 K 6 horas 25 min.

Compota de albaricoque

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Aquí les ofrezco cómo hacer una deliciosa compota de albaricoque, con diferentes métodos, uno más sencillo y uno un poco más sofisticado.
12 Julio 2023776 K5 1 hora 20 min.

Compota de ciruelas

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Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.
27 Junio 2010461 K4.2 40 min.

Jalea de moras express

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La jalea de fruta es una mermelada que se hace a partir del zumo solamente, por lo que se retiran todas las pieles y pepitas para obtener una textura muy lisa. Esta es una receta rápida que dará una excelente jalea donde el sabor de la mora se conserva gracias a una cocción muy corta.
5 Julio 2013275 K2.7 50 min.

Berliner o bolas de Berlín

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Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
27 Mayo 2011155 K 4 horas 25 min.

No tirar los huesos de albaricoque

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Puede que no resulte obvio al mirarlos, pero los huesos de albaricoque contienen una semilla que es comestible y puede utilizarse en sus recetas. He aquí cómo extraerlos.
13 Agosto 2014195 K 20 min.

Scones de Dublín con pasas sultanas

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Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...
12 Septiembre 2018113 K 50 min.

Galletas de Navidad

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Estas pequeñas galletas de chocolate, decoradas con mazapán, irán muy bien con su postre navideño.
23 Diciembre 201288 K 2 horas 45 min.

Nonnettes

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Las nonnettes son un pastel pequeño, húmedo y relleno de mermelada de los viejos tiempos. Tradicionalmente originarios de la ciudad de Dijon, en Francia, y elaborados por monjas (de ahí su nombre), son básicamente como el pan de especias, pero esta versión está más orientada a la mermelada de...
2 Junio 201590 K 1 hora 50 min.

Mermelada de naranja

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Sólo fruta (orgánica) y azúcar, para esta receta muy simple de mermelada.
26 Febrero 2014150 K 1 hora 15 min.

Linzer torte

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La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela. Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido. Existen varias versiones, aquí propongo una, algo...
27 Noviembre 201651 K 1 hora 5 min.

Cramique

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El cramique es una especie de pan brioché con pasas y azúcar perlado, originario de Bélgica y del norte de Francia. Tradicionalmente se consume en rebanadas, untadas con mantequilla y mermelada.
12 Septiembre 201884 K 13 horas 55 min.

Jalea de manzanas caídas

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La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras. Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado. Como son manzanas más bien verdes, se necesita un...
19 Agosto 2021161 K3.7 60 min.

Mermelada-jalea de ciruelas

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Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel. No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo...
13 Octubre 201995 K1 13 horas 15 min.

Mermelada de albaricoque y vainilla

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Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.
12 Julio 202328 K 4 horas 55 min.

Gelatina de grosella negra

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La grosella negra, una fruta sabrosa, también hace una excelente jalea, que seguramente apreciará aún más en pleno invierno.
8 Septiembre 202127 K 60 min.

Dulce de membrillo

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Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
23 Octubre 202218 K 1 hora 45 min.

Gelatina de albaricoque

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La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción. El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
16 Julio 202317 K 2 horas 55 min.

Mantequilla clarificada

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Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...
21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.

La hora de los mermeladas

Mientras escribo esto estamos bien metidos en el verano, y es la época en la que la mayor parte de la fruta está dando o a punto de dar de sí. Y para muchos de nosotros, también será el momento de las mermeladas y jaleas, una de las mejores formas de conservar la fruta para el próximo...
12 Julio 202124 K4.5

Servicio de foie gras

Para las próximas comidas navideñas puede que tú también te sacrifiques a la tradición del foie gras? Si es así, me gustaría llevarle a un pequeño recorrido por todo lo que gira en torno a servir el foie gras: cómo servirlo, y qué comer y beber con él.
23 Diciembre 201711 K4.9

Frutas y su jarabe

Mientras escribo estas líneas, por fin estamos en verano, se acercan las vacaciones y, sobre todo, las frutas afloran en los puestos del mercado, si están maduras, ¡es el momento de disfrutarlas al máximo! .
24 Julio 20197 9354.7