Gelatina de flor de diente de león

Reúna alrededor de 150 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.

Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.

Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.

Escurrir, verter en una cacerola y añadir ½ limón (ecológico) cortado en trozos e 100 g de azúcar en polvo.

Añadir 350 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio.

Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...

...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible.

Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.

Mientras tanto, batir 40 g de gelificante para mermelada e 250 g de azúcar en polvo juntos en un bol.

Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.

Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.

Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta.

Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.

Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.