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Gelatina de flor de diente de león
Con flores de diente de león y un toque de limón, he aquí cómo hacer una gelatina delicada y sorprendente, que en el Franco Condado (en el este de Francia) se llama "cramaillote", o a veces "miel de diente de león".
24 K 2.7/5 (3 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
1.10 €
600 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2025
Para 600 g, necesita:
- 1
150 g de flores de diente de león - 2
½ limón - 3
350 g de agua - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
40 g de gelificante para mermelada - 6 250 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 955 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Reposo : 2 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Reúna alrededor de 150 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Escurrir, verter en una cacerola y añadir ½ limón (ecológico) cortado en trozos e 100 g de azúcar en polvo.
Etapa 5 - ⌛ 30 min.
Añadir 350 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Mientras tanto, batir 40 g de gelificante para mermelada e 250 g de azúcar en polvo juntos en un bol.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Observaciones
La palabra "cramaillote" procede del vocablo franco-comtés cramaillot, que significa diente de león.
Conservación : Varios meses en un lugar seco y oscuro.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 400 ANA=40 % | 0 | 1 590 ANA=80 % | 6 640 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 0 | 40 ANA=4 % | 0 | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 600 g : 1.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
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Azúcar en polvo
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Gelificante para mermelada
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