Gelatina de flor de diente de león

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 600 g, necesita:

• 1 150 g de flores de diente de león
• 2 ½ limón
• 3 350 g de agua
• 4 100 g de azúcar en polvo
• 5 40 g de gelificante para mermelada
• 6 250 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 955 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 4 min.	2 min.	45 min.	1 hora 50 min.

La receta paso a paso

• 1 : Reúna alrededor de 150 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.
• 2 : Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.
• 3 : Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.
• 4 : Escurrir, verter en una cacerola y añadir ½ limón (ecológico) cortado en trozos e 100 g de azúcar en polvo.
• 5 : Añadir 350 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio.
  Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
• 6 : Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...
• 7 : ...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible.
  Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
• 8 : Mientras tanto, batir 40 g de gelificante para mermelada e 250 g de azúcar en polvo juntos en un bol.
• 9 : Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
• 10 : Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.
• 11 : Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.
• 12 : Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta.
  Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
  Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.

Observaciones

La palabra "cramaillote" procede del vocablo franco-comtés cramaillot, que significa diente de león.

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