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bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
71 K 4.4/5 (8 opiniones)631685
Última puesta al día: El 31 Octubre 2026
Para 1 bizcocho, necesita:
- 1
20 g de mantequilla - 2
20 g de avellanas en polvo - 3
20 g de azúcar de caña - 4
20 g de harina - 5
2 naranjas - 6
50 g de agua - 7
50 g de azúcar en polvo - 8
130 g de clara de huevo - 9 40 g de azúcar en polvo
- 10
160 g de frutas confitadas - 11 20 g de harina
- 12 150 g de mantequilla
- 13 80 g de azúcar en polvo
- 14
20 g de miel - 15
60 g de yema de huevo - 16 180 g de harina
- 17
6 g de levadura química - 18
1 cuchara pequeña de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes: 1 630 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 20 min.
Cocción
1 hora
En total
2 horas 20 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 4 min.
Preparación del crumble avellanas
En el bol de su batidora, vierta 20 g de mantequilla, 20 g de avellanas en polvo, 20 g de azúcar de caña y 20 g de harina.Paso 2 - ⌛ 4 min.
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3 - ⌛ 4 min.
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Lleve al congelador.
Lleve al congelador.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Preparación del jarabe de naranja
En una cacerola vierta el zumo de 2 naranjas (es necesario 50g por naranja), 50 g de agua, 50 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.Paso 5 - ⌛ 7 min.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Claras en nieve
Bata a punto de nieve 130 g de clara de huevo y agregue 40 g de azúcar en polvo al final.Reserve en la nevera.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Corte 160 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 20 g de harina.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Paso 10 - ⌛ 3 min.
Masa de bizcocho
En el bol de la batidora, vierta 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.Paso 11 - ⌛ 5 min.
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Agregue 60 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.
Paso 13 - ⌛ 5 min.
Tamice en el bol del batidor 180 g de harina, 6 g de levadura química y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.
Paso 14 - ⌛ 5 min.
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.
Paso 15 - ⌛ 7 min.
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.
Paso 16 - ⌛ 3 min.
Y termine con los cubos de fruta confitada.
Paso 17 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Paso 18 - ⌛ 3 min.
Reparta encima el crumble de avellana congelado.
Paso 19 - ⌛ 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos.
Paso 20 - ⌛ 5 min.
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.
Paso 21 - ⌛ 2 min.
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación: Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente: Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 35 g ANA=13 % | 12 g ANA=16 % | 256 kcal ANA=13 % | 1 070 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 48 g ANA=74 % | 562 g ANA=212 % | 192 g ANA=262 % | 4 162 kcal ANA=208 % | 17 428 kJ ANA=208 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 bizcocho
6.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas confitadas
Como estas otras recetas:
Clara de huevo
Como estas otras recetas:
Yema de huevo
Como estas otras recetas:
Agua
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