Lingote brioché con frutas
El lingote brioché con fruta es un bollo largo, relleno con tres capas de frutos secos diferentes: albaricoques, pasas y arándanos.
Cuando se cortan rebanadas de este lingote, las tres capas se revelan, y es simplemente tan hermoso como delicioso...
Cuando se cortan rebanadas de este lingote, las tres capas se revelan, y es simplemente tan hermoso como delicioso...
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Última puesta al día: El 23 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 3 lingotes, necesita:
- 1
1 kg 200 g de Masa para brioche - 2
300 g de Albaricoques secos - 3
300 g de pasas - 4
300 g de arándanos secos - 5
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 160 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 1 hora 30 min. | 45 min. | 2 horas 51 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La víspera, prepare 1 kg 200 g de Masa para brioche que repartirá en trozos de 100 gramos.
Etapa 2 - 12 min.
El mismo día, extienda cada trozo de masa de bollo en un rectángulo del tamaño de su molde.
Etapa 3 - 2 min.
Coloque un primer rectángulo de masa en el fondo del molde.
No hay inconveniente en que el pedazo sea apenas más grande, y en este caso doble los bordes hacia arriba (como en esta foto), lo importante es que no debe ser demasiado pequeño.
No hay inconveniente en que el pedazo sea apenas más grande, y en este caso doble los bordes hacia arriba (como en esta foto), lo importante es que no debe ser demasiado pequeño.
Etapa 4 - 3 min.
Reparta encima 300 g de Albaricoques secos en una capa regular.
Etapa 5 - 4 min.
Coloque sobre los albaricoques un segundo rectángulo de masa brioché.
Reparta encima 300 g de pasas.
Reparta encima 300 g de pasas.
Etapa 6 - 4 min.
Coloque encima de las pasas un tercer rectángulo de masa de brioche.
Reparta encima 300 g de arándanos secos.
Reparta encima 300 g de arándanos secos.
Etapa 7 - 2 min.
Termine con un cuarto rectángulo de masa de brioche...
Etapa 8 - 2 min.
...que dorará.
Etapa 9 - 1 hora 30 min.
Etapa 10 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Cubra su molde, ya sea con su tapa si la tiene, o con una bandeja de horno colocada boca abajo y bloqueada por un peso cualquiera que pueda ir al horno.
Hacemos esto para conseguir un lingote bonito, bien plano en la parte superior.
Cubra su molde, ya sea con su tapa si la tiene, o con una bandeja de horno colocada boca abajo y bloqueada por un peso cualquiera que pueda ir al horno.
Hacemos esto para conseguir un lingote bonito, bien plano en la parte superior.
Etapa 11 - 45 min.
Hornee unos 45 minutos, retire la tapa a la salida del horno.
Etapa 12
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 13
El lingote se degusta solo, pero también se puede servir al plato con una crema inglesa o una bola de helado de vainilla, por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones iniciales, 400 g de masa de bollo repartida en 4 pastones de 100 g, son válidas para un molde de 2000 cm3 (26x10x10cm). Recuerde adaptar sus medidas si el suyo es más pequeño.
Puede declinar esta receta con todos los otros frutos secos de su elección.
Puede declinar esta receta con todos los otros frutos secos de su elección.
Conservación
Varios días en una bolsa de tela.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 528 Kcal o 10 584 Kj | 129 gr | 1 030 gr | 269 gr |
| 126 % | 50 % | 97 % | 41 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 117 Kcal o 490 Kj | 6 gr | 48 gr | 12 gr |
| 6 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Por lingote | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 843 Kcal o 3 529 Kj | 43 gr | 343 gr | 90 gr |
| 42 % | 17 % | 32 % | 14 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 lingotes : 16.31 €
- Por lingote : 5.44 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Tarta de brioche, Brioche Tatin, Chinois, Tarta tropeziana, ... Todas |
 | Pasas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cramique, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Las pasas no se deben añadir tal cual, Galletas esponjosas con manzana, Torta de sémola, caramelo y pasas, ... Todas |
 | Albaricoques secos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougat helado, Panecillos de pistacho y albaricoque, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, ... Todas |
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