Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
55 K 2.8/5 (4 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
3 torta,s galette
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2018
Para 3 torta,s galette, necesita:
- 1
600 g de masa para brioche - 2
90 g de yema de huevo batida - 3
300 g de pasta de almendras - 4
300 g de ciruelas pasas secas - 5
6 cucharas soperas de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 380 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Extienda 600 g de masa para brioche en una torta redonda de 20 cm (o 8 pulgadas, 200g de masa por torta).
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Etapa 2 - 5 min.
Extienda 300 g de pasta de almendras en una salchicha larga de 1 cm (o 0.4 pulgadas).
Etapa 3 - 5 min.
Corte la salchicha de pasta de almendra en pequeños trozos de 1 cm de altura aproximadamente.
Corte cada ciruela en 4.
Corte cada ciruela en 4.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Etapa 5 - 5 min.
Sobre cada trozo de pasta de almendras, introduzca un trozo de ciruela.
Etapa 6 - 1 min.
Dore la superficie de la torta una segunda vez, luego, espolvoree la superficie con azúcar en polvo.
Etapa 7 - 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción.
Etapa 8
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para un sabor "Armagnac" más pronunciado, añada dos cucharas soperas al final del amasado de su masa de brioche.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera, pero esta receta esta inspirada en Olivier D. que se reconocerá...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 740 ANA=290 % | 3 820 ANA=360 % | 1 700 ANA=260 % | 5 110 ANA=260 % | 21 400 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 120 ANA=20 % | 370 ANA=20 % | 1 550 ANA : 20 % |
| Por torta, galette | 250 ANA=100 % | 1 270 ANA=120 % | 570 ANA=90 % | 1 700 ANA=90 % | 7 130 ANA : 90 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 torta,s galette : 7.10 €
- Por torta, galette : 2.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de Fougerolles, Brioche real, Brioche de hojaldre y chocolate, Brioche de hojaldre, Bollos de brioche con pasas, ... Verlos todos 13
Ciruelas pasas secas
Como estas otras recetas : Far bretón con ciruelas, Ciruelas pasas disfrazadas, ... Verlos todos 2
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Palomar de Pentecostés, Cupcakes de Arizona, Galletas de Navidad, Madroño, Petits-four a la manga, ... Verlos todos 6
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de chocolate, Scones de Dublín con pasas sultanas, Chouquettes, Urracas como en Nueva Zelanda, Huevos con cáscara de brioche, ... Verlos todos 80
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