Palomar de Pentecostés


Palomar de Pentecostés
El colombier de la pentecôte es un pastel de origen provenzal, con sabor a almendra y naranja.

Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.

Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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PreparaciónCocciónTotal
31 min.35 min.1 hora 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Palomar de Pentecostés
Derretir a fuego lento 50 g de mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar.

Etapa 2 - 3 min.
Palomar de Pentecostés
En el bol de un robot de cocina, vierta el 150 g de Pasta de almendras cortado en trozos.

Etapa 3 - 1 min.
Palomar de Pentecostés
Añadir 1 primer huevo.

Etapa 4 - 15 min.
Palomar de Pentecostés
Encienda el robot de cocina y bata la mezcla suavemente al principio y luego más deprisa.

Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...

Etapa 5
Palomar de Pentecostés
...la mezcla debe airearse.

Esta agitación dura unos 15 minutos.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 6 - 2 min.
Palomar de Pentecostés
Tamizar 30 g de harina sobre la mezcla.

Doblar suavemente.

Etapa 7 - 2 min.
Palomar de Pentecostés
Añadir la mantequilla fundida casi fría y la ralladura de 1 naranja.

Etapa 8 - 3 min.
Palomar de Pentecostés
Mezclar todo suavemente.

Etapa 9 - 3 min.
Palomar de Pentecostés
Forrar un molde de 18 cm de diámetro con una hoja de papel de horno en el fondo, ya que el palomar se pega muy fácilmente al hornearlo.

Etapa 10 - 1 min.
Palomar de Pentecostés
Verter lamezcla en el molde.

Etapa 11 - 1 min.
Palomar de Pentecostés
Repartir por encima 100 g de frutas confitadas.

Etapa 12 - 30 min.
Palomar de Pentecostés
Hornear durante 30 minutos.

Etapa 13
Palomar de Pentecostés
Desmoldear en frío, dándole la vuelta, y teniendo cuidado porque el palomar es muy frágil.
Observaciones
Puede poner un puñado de almendras fileteadas en el fondo del molde sobre el papel de horno (en el paso 9), lo que hará un bonito efecto al desmoldarlo y darle la vuelta.

Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Conservación
Varios días a temperatura ambiente, protegido con film transparente.
Fuente
Adaptación libre de una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 411 Kcal o 5 908 Kj39 gr222 gr96 gr
71 %15 %21 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
181 Kcal o 758 Kj5 gr28 gr12 gr
9 %2 %3 %2 %
Por palomar
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 411 Kcal o 5 908 Kj39 gr222 gr96 gr
71 %15 %21 %14 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 palomar : 4.55 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendrasPasta de almendras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Madroño, Cupcakes de Arizona, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Galletas de Navidad, Torta Agenaise, ... Todas
Frutas confitadasFrutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rosca de reyes siciliana, Panettone, bizcocho de nueces y naranja, Pithiviers fondant, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos de codorniz en botonera, Manzanas pequeñas gratinadas, Galletas de los Camisards, Babas de ron, Berliner o bolas de Berlín, ... Todas
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