Cazuela de salchicha y lentejas


Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que, pinchada, dará todo su sabor a las lentejas durante la cocción.

Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
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Última puesta al dí­a: El 5 Febrero 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas
Lave 150 g de lentejas verdes bajo agua corriente (otras variedades de lentejas son posibles también, por supuesto).

Precaliente tu horno a 200°C (390°F).

Etapa 2 - 7 min.
Cazuela de salchicha y lentejas
Prepare el relleno aromatico:

Pele y corte en trozos grandes ½ zanahoria.

Pele y corte en dos ½ chalote.

Etapa 3 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas
En una cazuela, o en una terrina, que pueda ir al horno, vierta las lentejas lavadas.

Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.

Etapa 4 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas
Coloque encima ½ salchicha de Morteau, que habrá pinchado en toda su superficie con un pequeño cuchillo puntiagudo.

Etapa 5 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas
Vierta 375 g de agua y sale ligeramente (la salchicha salará el plato).

Etapa 6
Cazuela de salchicha y lentejas
También puede, si desea, sellar la cazuela pero no es indispensable.

Etapa 7 - 50 min.
Cazuela de salchicha y lentejas
Cubra y cocine en el horno por unos 50 minutos.

Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.

Etapa 8
Cazuela de salchicha y lentejas
Sirva en la mesa, en la cazuela, o en el plato, con la salchicha cortada en lonchas gruesas.
Observaciones
Notará que la proporción lentejas/agua es importante, de lo contrario será demasiado seco o demasiado aguado. Lo ideal para este tipo de cocción, es 2.5 veces más agua que lentejas.

Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.

Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.
Conservación : Varios días en la nevera, en la cazuela cubierta.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %80 ANA=7 %50 ANA=8 %1 030 ANA=50 %4 320 ANA : 50 %
Para 100 g7 ANA=3 %9 ANA=1 %6 ANA=1 %130 ANA=6 %540 ANA : 6 %
Por persona30 ANA=10 %40 ANA=4 %30 ANA=4 %520 ANA=30 %2 160 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 personas : 3.20 €
  • Por persona : 1.60 €

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