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Tarta fina con chalotas confitadas


Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno.

Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
62 K 4.7/5 (16 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 23 Octubre 2016
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 55 min.
En total : 2 horas 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 1
Pelar, lavar, secar y cortar en rodajas de grosor medio de unos 4-5 mm (la herramienta ideal para ello es una mandolina).

Precaliente el horno a 150°C.

Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 2
Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas.

Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.

Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 3
Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente.

Reservar.

Subir la temperatura del horno a 220°C.

Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 4
En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 200 ml de nata lí­quida y llévelo a ebullición.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 5
Añadir el 100 g de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón.

Reservar.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 6
Coloque el 4 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...

Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 7
...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón.

Reservar.

Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 8
Extienda el 200 g de masa de hojaldre, pínchelo con un tenedor o un pico y póngalo en una tartera.

Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 9
Repartir las lonchas de jamón entre la masa.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 10
Verter por encima la crema de epoisses.

Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 11
Terminar con una capa de chalotas confitadas.

Etapa 12 - ⌛ 40 min.
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 12
Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.

Etapa 13
Tarta fina con chalotas confitadas : Etapa 13
Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.
Observaciones
Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.

Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.

También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta150 ANA=60 %880 ANA=80 %870 ANA=130 %3 350 ANA=170 %14 020 ANA : 170 %
Para 100 g10 ANA=4 %60 ANA=6 %60 ANA=9 %230 ANA=10 %950 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 8.45 €

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