Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
62 K 4.7/5 (16 opiniones)
2 horas 25 min.
Fácil
8.45 €
1 tarta
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Octubre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
750 g de chalote - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 ml de nata líquida - 4
100 g de queso Époisses - 5
4 rebanadas de jamón crudo - 6
200 g de masa de hojaldre - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 470 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 55 min.
En total : 2 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 200 ml de nata líquida y llévelo a ebullición.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Añadir el 100 g de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Coloque el 4 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Repartir las lonchas de jamón entre la masa.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Verter por encima la crema de epoisses.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Terminar con una capa de chalotas confitadas.
Etapa 12 - ⌛ 40 min.
Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.
Etapa 13
Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.
Observaciones
Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 880 ANA=80 % | 870 ANA=130 % | 3 350 ANA=170 % | 14 020 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=9 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 8.45 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chalote
Como estas otras recetas : Berberechos y col verde con crema ahumada, Croustade de langostinos con puerros, Cerdo asado con hierbas, Ensalada libanesa de garbanzos, Huevos con shiitakes, ... Verlos todos 213
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cochelin de Evreux, Tarta fina con tomates y calabacín, Sacristanes de salmón ahumado, Mirlitones, Tarta fina de champiñones, ... Verlos todos 72
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado de manzana y fruta con almendras, El extraño gratinado, Marmita normanda, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Patatas estilo bourguignon, ... Verlos todos 174
Queso Époisses
Como estas otras recetas : Sopa de apio a la bourguignonne, Crujiente de queso, Gratinado de verduras con 2 quesos, Patatas estilo bourguignon, Bocadillos Époisses, ... Verlos todos 5
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como utilizar la gelatina
La gelatina es un gelificante, utilizado en algunos postres donde se necesita una migaine que espese, incluso que se solidifique en frío. También puede utilizarse para estabilizar un
Tomates mariquita
Tomates con un delicioso relleno de mayonesa, atún y arroz, acompañados de puré de guisantes y presentados en una forma que les encanta a los niños. Una excelente manera de reconciliarlos con los tomates y los guisantes. 21 Febrero 2011297 K 1 hora 50 min.
Melocotón Melba
El Melocotón Melba, o Coupe Melba, es un famoso postre creado en 1893 por el también famoso chef Auguste Escoffier, e inspirado en la cantante Nellie Melba. Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a menudo, pero aquí tiene una versión simplificada.. 9 Septiembre 2012142 K 2 horas 20 min.
Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo. Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado. 1 Octubre 201759 K 60 min.
Enchiladas
Las enchiladas son tortillas (tortillas de maíz o de trigo) rellenas con una preparación cocida, que luego se espolvorean con queso rallado y se ponen a gratinar. 8 Mayo 201973 K 1 hora 45 min.