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Tarta isleña
La piña y las almendras son los sabores principales de este pastel, pero la piña se carameliza primero por separado, con azúcar de caña y lima, antes de forrar el fondo del molde sobre el que se verterá la masa.
Al darle la vuelta después de hornearlo, el pastel revela una hermosa capa dorada de piña, sobre una capa de galleta de almendra fundente.
Al darle la vuelta después de hornearlo, el pastel revela una hermosa capa dorada de piña, sobre una capa de galleta de almendra fundente.
88 K 4.5/5 (11 opiniones)556560
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 Piña - 2
20 g de mantequilla - 3
50 g de azúcar de caña - 4
½ limón verde - 5
6 huevos - 6 100 g de azúcar de caña
- 7
200 g de harina - 8
1 cuchara pequeña de levadura química - 9
100 g de almendras en polvo - 10 180 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 3 010 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Preparar el molde
Preparar el molde para la tarta, utilizando un "molde para tartas" de unos 23 cm o 9 pulgadas de diámetro.
Forrar el fondo de un círculo con papel de horno.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3
Cortar las rodajas de piña por la mitad.
En una sartén antiadherente, derretir 20 g de mantequilla a fuego fuerte y añadir 50 g de azúcar de caña.
Colocar encima las rodajas de piña y caramelizar...
En una sartén antiadherente, derretir 20 g de mantequilla a fuego fuerte y añadir 50 g de azúcar de caña.
Colocar encima las rodajas de piña y caramelizar...
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
...a cada lado.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Justo antes del final, añadir el zumo de ½ limón verde y reducir durante uno o dos minutos.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Coloque las rodajas de piña planas en el fondo de la sartén, no deben superponerse.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Preparar la masa
En el bol de una batidora, verter 6 huevos e 100 g de azúcar de caña. Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Tamizar en 200 g de harina e 1 cuchara pequeña de levadura química, verter también en 100 g de almendras en polvo.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Mezclar suavemente los polvos con los huevos batidos con una varilla.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Terminar añadiendo 180 g de mantequilla derretido y enfriado. Volver a doblar suavemente.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Vierta la masa en la sartén sobre la piña.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Sacar la tarta del horno, volcarla sobre la fuente, retirar el papel y dejar enfriar antes de comer.
Observaciones
Si se trata de una tarta "para mayores" (es decir, si no se la va a comer ningún niño, ¿qué vas a pensar tú? :-) también puede añadir 2 cucharadas de ron con la lima en el paso 5.
Si quieres servir esta tarta con un almíbar, una vez retirada la piña de la sartén, desglásala con 2 vasos de zumo de piña + el zumo de una lima y deja que el almíbar espese a fuego lento. Servir en una salsera, preferiblemente tibia o caliente.
Si quieres servir esta tarta con un almíbar, una vez retirada la piña de la sartén, desglásala con 2 vasos de zumo de piña + el zumo de una lima y deja que el almíbar espese a fuego lento. Servir en una salsera, preferiblemente tibia o caliente.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De una receta de .
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 18 g ANA=7 % | 8 g ANA=12 % | 161 kcal ANA=8 % | 677 kJ ANA=8 % |
| Para la receta | 76 g ANA=118 % | 562 g ANA=212 % | 256 g ANA=351 % | 4 864 kcal ANA=243 % | 20 368 kJ ANA=243 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
6.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Crumble de fresas y ruibarboMasa para financiersCalissonsMantequilla de caracolAmandier Ver los 48 otros
Azúcar de caña
Mantequilla
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