Amaretti
Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
82 K 4.7/5 (7 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
150 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Mayo 2015
Para 150 piezas, necesita:
- 1
900 g de azúcar en polvo - 2
1 kg 50 g de almendras en polvo - 3
12 claras de huevo - 4
9 gotas de extracto de almendras amargas - 5
120 g de azúcar glas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 310 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
Pesaje1. Libro.
Etapa 3 - 3 min.
Batir 12 claras de huevo, a medio camino, sin parar, verter 2 cucharadas tomadas de 900 g de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando las claras estén suficientemente firmes y brillantes, reducir un poco la velocidad de la batidora y verter poco a poco el resto del azúcar glas.
Etapa 5 - 1 min.
Cuando se haya incorporado todo el azúcar, dejar de batir y verter todo el polvo de almendra de una vez e 9 gotas de extracto de almendras amargas.
Etapa 6 - 4 min.
Doblar suavemente con una...
Etapa 7
...hasta obtener una mezcla homogénea. No insista en mezclar con mucho, mucho cuidado, es inútil.
Etapa 8 - 5 min.
Dar forma a los amaretti
Precaliente el horno a 200°C.
Formar los amaretti sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear, mejor hacerlo con una manga pastelera, pero 2 cucharaditas también están bien, sólo que menos uniforme.
Etapa 9 - 2 min.
Si le salen "picos" en la parte superior de los amaretti, puede aplanarlos con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvorear con azúcar glas si es necesario.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear los amaretti
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Observaciones
Es tentador batir el polvo de almendra en el merengue, pero no lo hagas, el merengue se deshace. Realmente necesitas usar un marysee.
¿Qué beber con esto?
Para acompañar el ambiente, un espresso italiano o un chorrito de grappa.
Conservación : Varias semanas o meses en una caja metálica.
Fuente : Internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 220 ANA=80 % | 1 200 ANA=110 % | 580 ANA=90 % | 10 880 ANA=540 % | 45 560 ANA : 540 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=4 % | 470 ANA=20 % | 1 970 ANA : 20 % |
| Por pieza | 1 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 piezas : 22.80 €
- Por pieza : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
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Azúcar en polvo
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Clara de huevo
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Extracto de almendras amargas
Como estas otras recetas : Blanc manger de albaricoques, Amandier, ... Verlos todos 2
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