Espagueti boloñesa


Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta.

Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
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Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2022

Palabras clave para esta receta:
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PreparaciónCocciónTotal
19 min.1 hora1 hora 19 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Espagueti boloñesa
Lave los tomates, retire la parte central dura, y córtelos en trozos grandes.

Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.

Etapa 2 - 10 min.
Espagueti boloñesa
Pele 3 zanahorias, y cortela en pedacitos.

Pique fino 3 cebollas.

Pele 6 dientes de ajo.

Lave 3 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo y 3 pizcas de romero.

Etapa 3 - 2 min.
Espagueti boloñesa
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.

Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.

Etapa 4 - 1 min.
Espagueti boloñesa
Agregue 1 kg 500 g de carne picada..

Etapa 5 - 5 min.
Espagueti boloñesa
...y cocine revolviendo regularmente (rompa los pedazos demasiado grandes).

Etapa 6 - 5 min.
Espagueti boloñesa
Añada los tomates y remueva bien.

Deje cocinar 5 minutos.

Etapa 7 - 3 min.
Espagueti boloñesa
Vierta 1 litro 500 ml de vino tinto, 600 ml de agua, 3 cubitos de caldo de res, y revuelva bien.

Baje el fuego.

Etapa 8 - 40 min.
Espagueti boloñesa
Deje cocinar, al descubierto, hasta que la mezcla reduzca 3/4.

Retire y deseche laurel, tomillo y romero.

Etapa 9 - 8 min.
Espagueti boloñesa
Cocine los espagueti...

Etapa 10
Espagueti boloñesa
...mézclelos con la salsa y sírvalos sin esperar mucho.
Observaciones
Si no es la temporada de tomates, utilice tomates enteros en bote.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
7 521 Kcal o 31 489 Kj292 gr190 gr480 gr
376 %112 %18 %73 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
114 Kcal o 477 Kj4 gr3 gr7 gr
6 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
418 Kcal o 1 750 Kj16 gr11 gr27 gr
21 %6 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 18 personas : 36.99 €
  • Por persona : 2.06 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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