Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta.
Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
123 K 3.8/5 (31 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
18 personas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2022
Para 18 personas, necesita:
- 1
2 kgs 400 g de tomate - 2
3 zanahorias - 3
3 cebollas - 4
6 dientes de ajo - 5
3 hojas de laurel - 6
3 pizcas de tomillo - 7
3 pizcas de romero - 8
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
1 kg 500 g de carne picada - 10
1 litro 500 ml de vino tinto - 11
600 ml de agua - 12
3 cubitos de caldo de res - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 590 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave los tomates, retire la parte central dura, y córtelos en trozos grandes.
Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.
Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.
Etapa 2 - 10 min.
Pele 3 zanahorias, y cortela en pedacitos.
Pique fino 3 cebollas.
Pele 6 dientes de ajo.
Lave 3 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo y 3 pizcas de romero.
Pique fino 3 cebollas.
Pele 6 dientes de ajo.
Lave 3 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo y 3 pizcas de romero.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.
Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.
Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.
Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.
Etapa 4 - 1 min.
Agregue 1 kg 500 g de carne picada..
Etapa 5 - 5 min.
...y cocine revolviendo regularmente (rompa los pedazos demasiado grandes).
Etapa 6 - 5 min.
Añada los tomates y remueva bien.
Deje cocinar 5 minutos.
Deje cocinar 5 minutos.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta 1 litro 500 ml de vino tinto, 600 ml de agua, 3 cubitos de caldo de res, y revuelva bien.
Baje el fuego.
Baje el fuego.
Etapa 8 - 40 min.
Deje cocinar, al descubierto, hasta que la mezcla reduzca 3/4.
Retire y deseche laurel, tomillo y romero.
Retire y deseche laurel, tomillo y romero.
Etapa 9 - 8 min.
Cocine los espagueti...
Etapa 10
...mézclelos con la salsa y sírvalos sin esperar mucho.
Observaciones
Si no es la temporada de tomates, utilice tomates enteros en bote.
Conservación : Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 190 ANA=20 % | 480 ANA=70 % | 7 520 ANA=380 % | 31 490 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 10 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 420 ANA=20 % | 1 750 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 37.00 €
- Por persona : 2.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
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