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Tartar de verduras

Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.

81 K 4.2/5 (24 opiniones)

50 min.

Fácil

0.95 €

8 personas ingredients

11 Ingredientes

Última puesta al día: El 19 Octubre 2014

Para esta receta: Quiero hacerlo (480×) Lo hice (520×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 8 personas, necesita:

1 100 g de calabacín
2 100 g de remolacha cruda
3 100 g de zanahoria
4 100 g de rábano
5 100 g de apionabo
6 100 g de coliflor
7 2 dientes de ajo
8 2 chalotes
9 300 g de mayonesa
10 cebollín
11 4 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 970 gramos

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2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 50 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 40 min.

Necesitará verduras variadas, una pequeña cantidad (véase la lista de ingredientes) de cada una.

Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.

Etapa 2

Cortar cada verdura en bastoncitos...

Etapa 3

...que luego cortarás en cubitos.

Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.

Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.

Etapa 4

Echa las verduras cortadas a dados en un bol.

Etapa 5

Para la coliflor (aquí una coliflor morada) lo mejor es rallarla.

Etapa 6 - 3 min.

Una vez recogidas todas las verduras cortadas en dados, añadir el cebollino finamente picado...

Etapa 7 - 1 min.

... luego la mayonesa y mezclar bien.

Etapa 8 - 5 min.

Para servir, colocar un círculo de tarta en el centro de un plato y cubrir con la mezcla.

Etapa 9

Retire con cuidado el círculo...

Etapa 10

... y decorar con una hoja de perejil.

Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.

Servir sin demora.

Observaciones

Para esta receta, hay que tener cuidado con la remolacha, que lo tiñe todo de morado. Para que el plato tenga un color más variado, omita la remolacha o sustitúyala por otra verdura, como la col verde.

Conservación : Para comer una vez montados.

Fuente : Según Alain Passard.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	50 ANA=20 %	50 ANA=4 %	690 ANA=100 %	6 580 ANA=330 %	27 560 ANA : 330 %
Para 100 g	5 ANA=2 %	4 ANA=0 %	70 ANA=10 %	680 ANA=30 %	2 840 ANA : 30 %
Por persona	6 ANA=2 %	5 ANA=1 %	90 ANA=10 %	820 ANA=40 %	3 440 ANA : 40 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Apio, huevo, Sulfitos, Mostaza

¿Cuánto cuesta?

Para 8 personas : 1.95 €
Por persona : 0.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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