Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha.
Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
73 K 4.0/5 (22 opiniones)
4 horas 30 min.
Fácil
39 saucipains
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 39 saucipains, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de salchichón - 2
360 mls de pistachos - 3
4 litros 680 ml de harina - 4
600 mls de masa madre - 5
90 mls de levadura de panadero - 6
27 mls de sal - 7
1950 ml de vino tinto
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 4 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Quitar la piel al 1 litro 500 ml de salchichón y cortarlo en daditos.
Etapa 2 - 15 min.
Colocar el 360 mls de pistachos en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos a 150°C para que se tueste.
Etapa 3 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 4 litros 680 ml de harina, 600 mls de masa madre, 90 mls de levadura de panadero e 27 mls de sal.
Etapa 4 - 15 min.
Ponga el robot de cocina a velocidad mínima y vierta el 1950 ml de vino tinto.
Amasar durante 3 minutos a esta velocidad, luego cambiar a la velocidad "1" y amasar durante otros 8 minutos, la masa estará lista cuando esté a 24°C (75°F).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amasar durante 3 minutos a esta velocidad, luego cambiar a la velocidad "1" y amasar durante otros 8 minutos, la masa estará lista cuando esté a 24°C (75°F).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - 1 hora
Cuando la masa esté lista, vuelva a poner la velocidad al mínimo y vierta la salchicha y los pistachos.
Forme una bola con la masa (observe el curioso color rosa/morado debido al vino tinto) y póngala en un bol cubierta con una lámina de plástico durante 1 hora.
Forme una bola con la masa (observe el curioso color rosa/morado debido al vino tinto) y póngala en un bol cubierta con una lámina de plástico durante 1 hora.
Etapa 6 - 20 min.
Pasado este tiempo, cortar la masa en trozos de 200 g, hacer bolas con ellos y dejarlos reposar durante 20 minutos tapados con un plástico.
Etapa 7 - 2 horas
Pasado este tiempo, aplana las bolas y dales forma de pequeños palitos o "ristras" como se muestra en este breve vídeo.
Dejar reposar las saucipains durante 2 horas, tapadas con un plástico.
Dejar reposar las saucipains durante 2 horas, tapadas con un plástico.
Etapa 8 - 20 min.
Precaliente el horno a 240°C y hornee las salchichas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Si no tiene salchicha, sustitúyala por un embutido de su elección.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Según Thomas MARIE, del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 760 ANA=290 % | 3 650 ANA=340 % | 240 ANA=40 % | 17 180 ANA=860 % | 71 910 ANA : 860 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 70 ANA=6 % | 4 ANA=1 % | 310 ANA=20 % | 1 290 ANA : 20 % |
| Por saucipains | 20 ANA=8 % | 90 ANA=9 % | 6 ANA=1 % | 440 ANA=20 % | 1 840 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 39 saucipains : 37.55 €
- Por saucipains : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Carbonada de res, Galletas de pistacho, Galletas sablé de castañas y avellanas, Cigarrillos rusos, Galleta rosa de Reims, ... Verlos todos 201
Vino tinto
Como estas otras recetas : Salsa Mercader de vino, Huevos Meurette, Estofado de ternera Bourguignon, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Pequeñas capitalizaciones, ... Verlos todos 19
Masa madre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ficelles Comtoises, Pan de miga, Mouna, Los baguettes, Naans, ... Verlos todos 21
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas
He aquí cómo hacer ricas patatas cocidas al horno y dos maneras de condimentarlas. La mantequilla con hierbas se puede preparar fácilmente de antemano y conservarla en la nevera en su film alimentario. También se la puede servir con carne roja, ya que se parece mucho a la mantequilla "Maitre de...24 Octubre 2010200 K 1 hora 45 min.
Galletas de Expediente X
Esta receta de galletas de lima y almendra siempre es un éxito entre los niños. Su divertida forma, por supuesto, pero también su sabor, que es excelente.27 Mayo 2012115 K 3 horas 35 min.
Bretzels
Los bretzels o pretzels son panes anudados, probablemente originarios de Alemania del sur, cuya superficie está salpicada con semillas de adormidera o de chispas de sal. Aquí le propongo una receta bastante simple, y fácil de hacer.24 Octubre 2017143 K 5 horas 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019159 K 13.6 3 horas 60 min.
Espuma de ruibarbo
Delicada mezcla de merengue italiano y compota de ruibarbo, esta espuma es un delicioso postre de temporada.25 Agosto 201944 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.