Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
217 9414.3/5 para 15 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 18 min. | 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pique 6 chalotes.
Etapa 2 - 2 min.
Derrita en una sartén 6 cucharas soperas de grasa de oca.
Etapa 3 - 3 min.
Y deposite 4 kgs 500 g de Patatas cocidas cortadas, sin superponerlas.
Etapa 4 - 10 min.
Después de unos 5 minutos, dele vuelta. Y cocine hasta que estén bien doradas.
No sale, esto haría que las patatas se peguen.
No sale, esto haría que las patatas se peguen.
Etapa 5 - 5 min.
Después póngalas sobre papel absorbente para eliminar el excedente de grasa.
Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.
Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.
Etapa 6 - 2 min.
Limpie la sartén, derrita en ella 6 cucharas soperas de grasa de oca y añada los chalotes, salpimiente y cocine 1 o 2 minutos a fuego medio.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue 300 g de tocino.
Etapa 8 - 4 min.
Y cocine otros 3 o 4 minutos siempre a fuego medio.
Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.
Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.
Etapa 9 - 2 min.
Devuelva todas las patatas a la sartén del tocino.
Etapa 10 - 5 min.
Mezcle bien y caliente a fuego medio.
Etapa 11 - 1 min.
Pruebe y rectifique la sazón.
Etapa 12
¡Está listo!
Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Observaciones
En la versión suiza de la receta, las patatas no están en rodajas, sino más bien ralladas (gracias a Nicole por esta precisión).
Conservación :
Varios días en la nevera, recubierto con film.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 283 Kcal o 30 492 Kj | 119 gr | 881 gr | 365 gr |
| 364 % | 46 % | 83 % | 55 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | 2 gr | 17 gr | 7 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 607 Kcal o 2 541 Kj | 10 gr | 73 gr | 30 gr |
| 30 % | 4 % | 7 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.28 €
- Por persona : 0.69 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Mi abuela Solange.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Ensalada de remolacha a la polonesa, , , ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Spaghetti Carbonara , , Filete de carbonero en dos cocciones, , ... Todas |
 | Grasa de oca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Estofado como el de mi abuela Jeanne, , Cassoulet , , , ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta con queso Maroilles, , Ensalada hindú, , Salsa de tomate para pizza, ... Todas |
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