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Röestis


Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
270 K 4.2/5 (18 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
  • 1 patatas cocidas 4 kgs 500 g de patatas cocidas
  • 2 chalote 6 chalotes
  • 3 tocino 300 g de tocino
  • 4 grasa de oca 6 cucharas soperas de grasa de oca
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • 7 grasa de oca 6 cucharas soperas de grasa de oca
  • Peso total de estos ingredientes : 5 130 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 20 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Röestis
Pique 6 chalotes.

Etapa 2 - 2 min.
Röestis
Derrita en una sartén 6 cucharas soperas de grasa de oca.

Etapa 3 - 3 min.
Röestis
Y deposite 4 kgs 500 g de patatas cocidas cortadas, sin superponerlas.

Etapa 4 - 10 min.
Röestis
Después de unos 5 minutos, dele vuelta. Y cocine hasta que estén bien doradas.

No sale, esto haría que las patatas se peguen.

Etapa 5 - 5 min.
Röestis
Después póngalas sobre papel absorbente para eliminar el excedente de grasa.

Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.

Etapa 6 - 2 min.
Röestis
Limpie la sartén, derrita en ella 6 cucharas soperas de grasa de oca y añada los chalotes, salpimiente y cocine 1 o 2 minutos a fuego medio.

Etapa 7 - 1 min.
Röestis
Agregue 300 g de tocino.

Etapa 8 - 4 min.
Röestis
Y cocine otros 3 o 4 minutos siempre a fuego medio.

Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.

Etapa 9 - 2 min.
Röestis
Devuelva todas las patatas a la sartén del tocino.

Etapa 10 - 5 min.
Röestis
Mezcle bien y caliente a fuego medio.

Etapa 11 - 1 min.
Röestis

Etapa 12
Röestis
¡Está listo!

Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Observaciones
En la versión suiza de la receta, las patatas no están en rodajas, sino más bien ralladas (gracias a Nicole por esta precisión).
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Mi abuela Solange.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %880 ANA=80 %360 ANA=60 %7 280 ANA=360 %30 490 ANA : 360 %
Para 100 g2 ANA=1 %20 ANA=2 %7 ANA=1 %140 ANA=7 %590 ANA : 7 %
Por persona9 ANA=4 %70 ANA=7 %30 ANA=5 %610 ANA=30 %2 540 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 8.30 €
  • Por persona : 0.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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