Ratatouille


Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida.

Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
103K 28 4.5
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Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2013

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 8 min.44 min.1 hora 52 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Ratatouille
Prepare 1 litro de tomate.

Etapa 2 - 2 min.
Ratatouille
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 1 hoja de laurel, tomillo, 2 dientes de ajo y 2 hojas de salvia.

Cocine revolviendo durante 1 minuto.

Etapa 3 - 5 min.
Ratatouille
Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien.

Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.

Etapa 4 - 5 min.
Ratatouille
Pele las berenjenas y córtelas en cubos.

Etapa 5 - 5 min.
Ratatouille
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén apenas grillados.

Reserve.

Etapa 6 - 10 min.
Ratatouille
Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).

Etapa 7 - 5 min.
Ratatouille
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén tiernos.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Ratatouille
Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.

Etapa 9 - 7 min.
Ratatouille
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén tiernos.

Reserve.

Etapa 10 - 5 min.
Ratatouille
Prepare las cebollas y píquelas.

Etapa 11 - 15 min.
Ratatouille
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.

Reserve.

Etapa 12 - 5 min.
Ratatouille
Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.

Etapa 13 - 3 min.
Ratatouille
Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien.

Caliente el conjunto unos minutos.

Su ratatouille está listo.
Observaciones
Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 112 Kcal o 4 656 Kj23 gr101 gr69 gr
56 %9 %9 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
49 Kcal o 205 Kj1 gr4 gr3 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
185 Kcal o 775 Kj4 gr17 gr12 gr
9 %1 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 8.86 €
  • Por persona : 1.48 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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