Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
106 K 4.2/5 (18 opiniones)
2 horas 10 min.
Fácil
1 tarta
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2013
Para 1 tarta, necesita:
- 1
600 ml de ruibarbo - 2
250 ml de azúcar en polvo - 3
300 ml de masa sablée - 4
300 ml de crema de almendras
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 10 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 10 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pelar y cortar en dados el 600 ml de ruibarbo.
Etapa 2 - 10 min.
Verter en un cazo y añadir 250 ml de azúcar en polvo.
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Etapa 3 - 2 min.
...y reservar el almíbar resultante.
Precalentar el horno a 210°C.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 4 - 20 min.
Extender la masa quebrada y forrar el molde.
Etapa 5 - 8 min.
Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
Etapa 6 - 5 min.
Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
Etapa 7 - 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos.
Etapa 8 - 15 min.
Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
Etapa 9
...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
Etapa 10 - 5 min.
Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.
Observaciones
Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.
Conservación : 1 o 2 días máximo en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 480 ANA=190 % | 2 730 ANA=260 % | 2 240 ANA=340 % | 20 130 ANA=1 010 % | 84 260 ANA : 1 010 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 190 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 1 390 ANA=70 % | 5 810 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas : Tarta de ruibarbo y avellanas, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Compota de ruibarbo, Como preparar el ruibarbo, ... Verlos todos 4
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de peras con crema de almendras, Mini amandinas-griottinas, Como rellenar correctamente un molde para tarta, Flan de pasta de pistacho, Corteza para el té, ... Verlos todos 43
Crema de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de peras con crema de almendras, Frangipane, Amandines con manzanas Brélès, Pithiviers fondant, Mirlitones, ... Verlos todos 17
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Gelatina de flor de diente de león, Tarta de manzana de Bonnevaux, Galletas de pistacho, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Nougatine, ... Verlos todos 363
Otras recetas que también podrás disfrutar
Brocolis salteados con jamón
Brócoli cocido apenas tierno, tiras de jamón, rápidamente salteados en un poco de aceite de oliva con un chalote. 21 Febrero 2011223 K 50 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020334 K5 2 horas 25 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar. 8 Abril 2020380 K5 55 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo. 20 Octubre 2012792 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.