Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
93 K 4.2/5 (18 opiniones)
2 horas 10 min.
Fácil
3 tartas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2013
Para 3 tartas, necesita:
- 1
1 kg 800 g de ruibarbo - 2
750 g de azúcar en polvo - 3
900 g de Masa sablée - 4
900 g de Crema de almendras o franchipán - Peso total de estos ingredientes : 4 350 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 10 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pelar y cortar en dados el 1 kg 800 g de ruibarbo.
Etapa 2 - 10 min.
Verter en un cazo y añadir 750 g de azúcar en polvo.
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Etapa 3 - 2 min.
...y reservar el almíbar resultante.
Precalentar el horno a 210°C.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 4 - 20 min.
Extender la masa quebrada y forrar el molde.
Etapa 5 - 8 min.
Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
Etapa 6 - 5 min.
Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
Etapa 7 - 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos.
Etapa 8 - 15 min.
Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
Etapa 9
...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
Etapa 10 - 5 min.
Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.
Observaciones
Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.
Conservación : 1 o 2 días máximo en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 630 ANA=630 % | 8 780 ANA=830 % | 6 960 ANA=1 050 % | 59 040 ANA=2 950 % | 247 200 ANA : 2 950 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 1 360 ANA=70 % | 5 680 ANA : 70 % |
| Por tarta | 540 ANA=210 % | 2 930 ANA=280 % | 2 320 ANA=350 % | 19 680 ANA=980 % | 82 400 ANA : 980 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 15.90 €
- Por tarta : 5.30 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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