Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
101 K 4.2/5 (18 opiniones)
2 horas 10 min.
Fácil
3 tartas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2013
Para 3 tartas, necesita:
- 1
1 kg 800 g de ruibarbo - 2
750 g de azúcar en polvo - 3
900 g de masa sablée - 4
900 g de crema de almendras o franchipán - Peso total de estos ingredientes : 4 350 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 10 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 10 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pelar y cortar en dados el 1 kg 800 g de ruibarbo.
Etapa 2 - 10 min.
Verter en un cazo y añadir 750 g de azúcar en polvo.
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Etapa 3 - 2 min.
...y reservar el almíbar resultante.
Precalentar el horno a 210°C.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 4 - 20 min.
Extender la masa quebrada y forrar el molde.
Etapa 5 - 8 min.
Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
Etapa 6 - 5 min.
Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
Etapa 7 - 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos.
Etapa 8 - 15 min.
Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
Etapa 9
...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
Etapa 10 - 5 min.
Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.
Observaciones
Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.
Conservación : 1 o 2 días máximo en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 630 ANA=630 % | 8 780 ANA=830 % | 6 960 ANA=1 050 % | 59 040 ANA=2 950 % | 247 200 ANA : 2 950 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 1 360 ANA=70 % | 5 680 ANA : 70 % |
| Por tarta | 540 ANA=210 % | 2 930 ANA=280 % | 2 320 ANA=350 % | 19 680 ANA=980 % | 82 400 ANA : 980 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 15.90 €
- Por tarta : 5.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas : Tarta de ruibarbo y avellanas, Como preparar el ruibarbo, Compota de ruibarbo, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, ... Verlos todos 4
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente de chocolate, Verrina grosella negra y castañas, Tarta fundente moras-almendras, Corteza para el té, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , ... Verlos todos 43
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rebanadas de brioche con crema de almendras, Roscón de reyes con crema de almendras, Tarta Bourdaloue, Tarta de peras con crema de almendras, Amandines con manzanas Brélès, ... Verlos todos 15
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Bizcocho esponjoso de chocolate, Tarta fundente moras-almendras, Salmón gravlax, Far Normandía-Bretaña, La cocción del azúcar, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025299 K 3 horas 8 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013298 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020327 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011370 K5 1 hora 15 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.