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Tortilla con tomates


Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 1 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tortilla con tomates : Etapa 1
Retire el pedúnculo de 3 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.

Etapa 2 - 15 min.
Tortilla con tomates : Etapa 2
Preparar y picar el 1 chalote.

Preparar y picar el 200 g de setas.

En una cacerola a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.

Etapa 3 - 1 min.
Tortilla con tomates : Etapa 3
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.

Etapa 4 - 10 min.
Tortilla con tomates : Etapa 4
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...

Etapa 5
Tortilla con tomates : Etapa 5
...despacio hasta que sólo queden los champiñones.

Reserve cubierto.

Etapa 6 - 5 min.
Tortilla con tomates : Etapa 6
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.

Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.

Cocine los tomates por cada lado.

Etapa 7 - 2 min.
Tortilla con tomates : Etapa 7
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.

Reserve.

Etapa 8 - 3 min.
Tortilla con tomates : Etapa 8
Bata 6 huevos, salpimiente.

Etapa 9 - 2 min.
Tortilla con tomates : Etapa 9
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 6 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.

Etapa 10 - 7 min.
Tortilla con tomates : Etapa 10
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.

Etapa 11 - 2 min.
Tortilla con tomates : Etapa 11
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.

Etapa 12 - 2 min.
Tortilla con tomates : Etapa 12
Luego el resto de los tomates.

Etapa 13 - 2 min.
Tortilla con tomates : Etapa 13
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.

Etapa 14 - 5 min.
Tortilla con tomates : Etapa 14
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.
¿Qué beber con esto?
Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación : Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %30 ANA=2 %210 ANA=30 %2 190 ANA=110 %9 180 ANA : 110 %
Para 100 g4 ANA=2 %2 ANA=0 %20 ANA=3 %220 ANA=10 %910 ANA : 10 %
Por persona7 ANA=3 %4 ANA=0 %40 ANA=5 %370 ANA=20 %1 530 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 3.85 €
  • Por persona : 0.65 €

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