Ensalada de canónigo con crouton
Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta.
149 K 4.8/5 (24 opiniones)577586
Última puesta al día: El 17 Septiembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 huevos duro - 2
100 g de setas - 3
1 cuchara sopera de zumo de limón - 4
2 cebolletas - 5
Cilantro - 6
300 g de canónigos (mache) - 7
2 rebanadas de pan - 8
20 g de mantequilla clarificada - 9
6 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 975 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
8 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Agregue las setas en un bol y riéguelas con 1 cuchara sopera de zumo de limón.
Agregue encima los huevos duros picados.
Agregue encima los huevos duros picados.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Conserve solamente las hojas del cilantro, luego píquelas y vierta en el bol.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Corte los pies de 300 g de canónigos (mache), conserve sólo las hermosas hojas bien verdes, lávelas cuidadosamente, escurra y seque.
Agregue al bol.
Agregue al bol.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Retire la corteza de 2 rebanadas de pan y córtelo en cubos pequeños.
Etapa 7 - ⌛ 8 min.
Justo antes de servir, derrita en una sartén 20 g de mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue allí los cubos de pan.
Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Vierta 6 cucharas soperas de salsa vinagreta en el bol y mezcle bien.
Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Observaciones
Como para cualquier receta donde haya crutones, es interesante que éstos estén al menos tibios en el momento de servir, por lo tanto agregue en el último momento.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Conservación : Una vez que haya agregado la vinagreta, 1 o 2 horas como maximo.
Fuente : Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 18 g ANA=28 % | 122 g ANA=46 % | 15 g ANA=21 % | 133 kcal ANA=7 % | 559 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 43 g ANA=68 % | 298 g ANA=113 % | 37 g ANA=52 % | 325 kcal ANA=16 % | 1 364 kJ ANA=16 % |
| Para la receta | 175 g ANA=270 % | 1 195 g ANA=451 % | 151 g ANA=208 % | 1 302 kcal ANA=65 % | 5 455 kJ ANA=65 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.55 €
Por persona
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Canónigos (mache)
Como estas otras recetas :
Setas
Como estas otras recetas :
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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