Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Conejo a la mostaza
En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
195 K 4.8/5 (25 opiniones)
2 horas 9 min.
Fácil
2 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Mayo 2011
Para 2 personas, necesita:
- 1
500 g de Carne de conejo - 2
25 g de Mostaza - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 vasos de vino blanco seco - 5
250 g de habas - 6
150 g de setas - 7
½ chalote - 8 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- 9
100 g de tocino - 10 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- 11
tomillo - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 2 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Deshuese 500 g de Carne de conejo completamente. Ponga por un lado los trozos de carne, y por otro los huesos que no desechará.
Etapa 2 - 5 min.
Salpimiente los trozos de conejo por cada cara, luego úntelos generosamente con mostaza, con la ayuda de un pincel. Termine espolvoreando tomillo.
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Etapa 3 - 10 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, coloque en ella los trozos de conejo con mostaza.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Etapa 4 - 40 min.
Coloque los trozos de conejo en un plato de horno, cubra con un Film extensible apto para la cocción, y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, rompa los huesos del conejo con un hacha o un cuchillo grande.
Etapa 6 - 5 min.
Y póngalos en la misma cacerola que la carne, dórelos revolviendo de vez en cuando.
Cuando estén bien dorados, vierta 2 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Cuando estén bien dorados, vierta 2 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Etapa 7 - 3 min.
Cuando el caldo se haya reducido, cuélelo, tire los huesos y mantenga esta salsa en caliente.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine 250 g de habas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas, luego sumérjalos en agua bien fría, y escurra.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - 4 min.
En una sartén grande vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añada el chalote y cocine 1 minuto.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Etapa 11 - 2 min.
Escurra y reserve.
Etapa 12 - 7 min.
En la misma sartén, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada 100 g de tocino cortado en trocitos.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Etapa 13 - 3 min.
Agregue a la sartén las habas y las setas, revuelva para calentar el conjunto.
Etapa 14 - 5 min.
Sirva los trozos de conejo junto a la guarnición y rocíe con la salsa.
Observaciones
Puede espesar la salsa con una cucharadita de maicena calentándola a fuego lento y revolviéndola constantemente.
¿Qué beber con esto?
Un borgoña tinto, como un Santenay.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 50 ANA=5 % | 130 ANA=20 % | 2 080 ANA=100 % | 8 720 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 1 040 ANA=50 % | 4 360 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 14.10 €
- Por persona : 7.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de conejo
Como estas otras recetas : Estofado de conejo, Terrina de conejo, Estofado de conejo a la Normanda, ... Verlos todos 3
Habas
Como estas otras recetas : Ensalada de habas con almendras, Pasta primavera al estilo rural, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Pequeña blanqueta de salmón, Pastel de verduras, ... Verlos todos 8
Setas
Como estas otras recetas : Pasteles de setas, Brick de champiñones y pollo, Coq au vin (Coc o van), Tagliatelle a la neozelandesa, Tarta fina de atún de Nanou, ... Verlos todos 62
Tocino
Como estas otras recetas : Pastel de puerros y patatas, Fondos de alcachofas a la forestal, Ensalada tibia de frijoles blancos, Guisantes partidos a la francesa, Huevos cocotte a la francesa, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.