Lasaña boloñesa
La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.
235 K 4.4/5 (31 opiniones)
2 horas 3 min.
Fácil
24 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Febrero 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
1 litro 875 ml de setas - 2
3 cebollas - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 litro 800 ml de carne picada - 5 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
3 ramilletes aromático - 7
3 cubitos de caldo de res - 8
6 dientes de ajo - 9
3 ramitos de perejil - 10
900 ml de salsa de tomates - 11
45 hojas de lasaña - 12
900 ml de salsa bechamel - 13
750 mls de queso rallado - 14
sal - 15
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 1 hora 7 min.
En total : 2 horas 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Pele y pique 1 litro 875 ml de setas.
Pele y pique finamente 3 cebollas.
En una sartén a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada la mitad de la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto.
Agregue las setas picadas y cocine revolviendo constantemente durante 3 o 4 minutos.
Reserve.
Pele y pique finamente 3 cebollas.
En una sartén a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada la mitad de la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto.
Agregue las setas picadas y cocine revolviendo constantemente durante 3 o 4 minutos.
Reserve.
Etapa 2 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añada la otra mitad de la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto.
Añada 1 litro 800 ml de carne picada y revuelva bien.
Añada 1 litro 800 ml de carne picada y revuelva bien.
Etapa 3 - 20 min.
Añada 3 ramilletes aromático, 3 cubitos de caldo de res y 6 dientes de ajo sin pelar.
Deje cocinar, al descubierto hasta que la carne esté cocida (y se ponga marrón). No hay inconveniente si se forma un montón de jugo, no lo tire.
Deje cocinar, al descubierto hasta que la carne esté cocida (y se ponga marrón). No hay inconveniente si se forma un montón de jugo, no lo tire.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 3 ramitos de perejil.
Etapa 5 - 1 min.
Deseche los dientes de ajo y el ramillete aromático, añada el perejil, las setas y 900 ml de salsa de tomates, mezcle bien y retire del fuego.
Etapa 6 - 20 min.
Prepare 900 ml de salsa bechamel, no la haga demasiado espesa, sino más bien líquida.
Verifique su pasta para lasaña, existen 2 tipos: listas para ser utilizadas o las que necesitan cocinarse (siga las indicaciones en la caja).
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Verifique su pasta para lasaña, existen 2 tipos: listas para ser utilizadas o las que necesitan cocinarse (siga las indicaciones en la caja).
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 7 - 2 min.
Engrase con mantequilla un plato de gratinado, ponga una primera capa de bechamel en el fondo.
Etapa 8 - 5 min.
Vierta encima una capa de carne con tomate y espolvoree un poco de queso rallado.
Etapa 9 - 2 min.
Recubra con una capa de pasta.
Etapa 10 - 20 min.
Y recomience la operación hasta el tope del plato...
Etapa 11 - 5 min.
...y termine con una capa de pasta, una de bechamel y espolvoreando generosamente queso.
Etapa 12 - 40 min.
Cocine durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración de la superficie.
Observaciones
Las proporciones de esta receta son muy aproximativas, no dude en variarlas según su gusto, el tamaño de su plato, lo que tenga a disposición, etc.
Para el queso, los mejores resultados se obtienen con el Comté, Gruyere, Parmesano o Cheddar. Mi preferencia va por el Parmesano para las capas, y el Comté para la parte superior porque es excelente para dorar.
Para avanzar más rápido, puede incorporar el queso en la salsa bechamel cuando la prepare, guarde sólo un poco para espolvorear la superficie.
La lasaña es de esos platos que se ponen aún mejor cuando se recalientan, no dude en preparar un plato grande y luego calentarlo, incluso congelarlo antes de su próximo uso.
Para el queso, los mejores resultados se obtienen con el Comté, Gruyere, Parmesano o Cheddar. Mi preferencia va por el Parmesano para las capas, y el Comté para la parte superior porque es excelente para dorar.
Para avanzar más rápido, puede incorporar el queso en la salsa bechamel cuando la prepare, guarde sólo un poco para espolvorear la superficie.
La lasaña es de esos platos que se ponen aún mejor cuando se recalientan, no dude en preparar un plato grande y luego calentarlo, incluso congelarlo antes de su próximo uso.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto italiano, de la región de Boloña por supuesto, un Sangiovese por ejemplo.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 560 ANA=220 % | 440 ANA=40 % | 730 ANA=110 % | 10 540 ANA=530 % | 44 150 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 980 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=5 % | 440 ANA=20 % | 1 840 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 30.85 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne picada
Como estas otras recetas : Albóndigas de carne, Gratinado Parmentier, Bricks algerianos, Chili con carne express, Polpete, ... Verlos todos 15
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Tarta de puerros y mimolette, Croque-monsieur con espinacas, Musaka, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Verlos todos 31
Salsa de tomates
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