Salmón enrollado en hojas de acelga
En esta receta sólo se utiliza acelgas blanqueadas en las que se enrolla un trozo de salmón asado.
Para el servicio, se baña con un sabayón salado con limón, o la salsa de su elección.
Para el servicio, se baña con un sabayón salado con limón, o la salsa de su elección.
175 K 3.7/5 (19 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Agosto 2010
Para 4 personas, necesita:
- 1
8 hojas de Acelgas - 2
4 trozos de salmón fresco - 3
1 cuchara sopera de mantequilla - 4
2 yemas de huevo - 5
4 cucharas soperas de zumo de limón - 6
2 cucharas soperas de agua - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 630 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 3 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Corte las 8 hojas de Acelgas y sumérjalas en agua tibia para lavarlas bien.
Hierva una olla grande de agua salada.
Hierva una olla grande de agua salada.
Etapa 2 - 3 min.
Cuando el agua hierva, sumerja las hojas de acelga lavadas y déjelas allí dos o tres minutos.
Etapa 3 - 1 min.
Retire las hojas con una araña o una espumadera y sumérjalas en agua bien fría.
Etapa 4 - 3 min.
Al cabo de unos minutos, retire las hojas del agua fría y escúrralas.
Etapa 5 - 8 min.
Apenas estén escurridas, si es posible páselas por la centrifugadora para retirar el máximo de agua y póngalas en espera sobre papel absorbente.
Etapa 6 - 30 min.
Ase los trozos de salmón.
Coloque 2 hojas de acelga bien planas en su superficie de trabajo, haciendo que se superpongan un poco, coloque encima un trozo de salmón apenas salido de la sartén (cuidado, esta caliente).
Coloque 2 hojas de acelga bien planas en su superficie de trabajo, haciendo que se superpongan un poco, coloque encima un trozo de salmón apenas salido de la sartén (cuidado, esta caliente).
Etapa 7
Y enróllelo sobre sí en las hojas.
Etapa 8
Corte las extremidades del rollito, para tener un buen contraste salmón rosa y acelga verde.
Etapa 9 - 3 min.
En una sartén a fuego lento, ponga 1 cuchara sopera de mantequilla, salpimiente y coloque los rollos de salmón (con los restos del corte en las esquinas).
Deje siempre a fuego muy lento, sólo se trata de calentar un poco las hojas, 2 minutos por cada lado, porque el salmón ya está cocido.
Deje siempre a fuego muy lento, sólo se trata de calentar un poco las hojas, 2 minutos por cada lado, porque el salmón ya está cocido.
Etapa 10 - 20 min.
Mientras tanto, prepare el sabayón con limon con 2 yemas de huevo, 4 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de agua, sal y pimienta.
Etapa 11 - 5 min.
Caliente los platos, coloque un rollito de salmón en el centro, coloque los "restos" a un lado y deje caer sobre el conjunto una cinta de sabayón.
Sirva sin esperar.
Sirva sin esperar.
Observaciones
Puede probar esta receta con hojas de espinacas, es muy rico también, pero un poco más difícil de preparar porque las hojas son muy frágiles y mucho más pequeñas.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco afrutado, como un Sauvignon de Loire, por ejemplo, déjese tentar por un Pouilly-fumé...
Conservación : En la salsa, varios días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 7 ANA=1 % | 70 ANA=10 % | 970 ANA=50 % | 4 050 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 1 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 240 ANA=10 % | 1 010 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.70 €
- Por persona : 2.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Acelgas
Como estas otras recetas : Gratinado de acelgas y patatas , ... Verlos todos 1
Zumo de limón
Como estas otras recetas : Verrine de pera y fresas con crema de tiramisú, Filete de lubina al horno, limón y estragón, Penne con champiñones, Tabulé libanés, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Verlos todos 71
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Rillettes de salmón, Espinacas y salmón gratinados, Salmón a la sartén con col verde, Folletos marinos, Tarta de salmón y fondue de puerros, ... Verlos todos 11
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Crema pastelera con clementina, Tostadas francesas/Pan perdido, Mousse de 2 chocolates, Crema de chocolate, Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de canónigo con crouton
Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta.8 Abril 2012132 K 55 min.
Ensalada nizarda
La ensalada Nizarda o Niçoise es un plato típicamente mediterráneo, originario de la ciudad de Niza (en Francia) por supuesto. Como no existe una receta "oficial", cada uno defiende su propia versión, aquí está la mía.7 Junio 2018104 K 40 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
En esta receta preparamos una salsa bechamel con la leche de cocción de la coliflor, bechamel a la que luego agregaremos queso Parmesano y que utilizaremos para montar el gratinado.1 Diciembre 202131 K 1 hora 35 min.
Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.15 Diciembre 202130 K 1 hora 6 min.
Tortilla Comtoise
Una tortilla de patatas, pero revisitada con buenos productos del Franche-Comté en Francia: salchicha Morteau y queso Morbier.12 Enero 20259 090 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.