Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada.
230 K 4/5 (24 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 berenjenas - 2
3 calabacíns - 3
2 Pimientos - 4
1 cebolla - 5
4 tomates - 6
10 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
3 pizcas de perejil - 8
3 pizcas de tomillo - 9
3 hojas de salvia - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 375 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 50 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 10 min.
Lave, pele y corte en trozos pequeños 2 Pimientos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 10 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 6 - 5 min.
Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de berenjena, sal, pimienta y cocine 4 o 5 minutos.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Etapa 7 - 2 min.
A continuación, vierta los trozos de berenjena en un colador y deje escurrir.
Etapa 8 - 4 min.
En la misma cacerola, sin limpiarla, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y de la misma manera cocine los trozos de calabacín durante 3-4 minutos.
Escurra también en un colador.
Escurra también en un colador.
Etapa 9 - 5 min.
Haga lo mismo con los trozos de pimiento.
Etapa 10 - 2 min.
Etapa 11 - 2 min.
Coloque los medios-tomates en la cacerola, lado cortado hacia abajo, cubra y deje cocer por 2 minutos.
Etapa 12 - 2 min.
Voltee los tomates y cocine de nuevo 2 minutos a cubierto.
Etapa 13 - 2 min.
Retire los tomates y coloquelos en un plato, ha obtenido una cacerola llena de jugos de diferentes sabores y de hierbas.
Etapa 14 - 1 hora
Vierta adentro todas las verduras, excepto los tomates, cubra, baje el fuego a "bajo" y cocine por lo menos durante una hora.
Etapa 15 - 30 min.
Al cabo de este tiempo, añada los tomates cuya piel habrá quitado.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Etapa 16 - 5 min.
Rectifique la sazón, ponga la olla en el centro de la mesa y sirva directamente en los platos de sus comensales.
También puede servir con un arroz pilaf.
También puede servir con un arroz pilaf.
Observaciones
Para las hierbas, utilice lo que tenga a mano y lo que prefiera, es una receta bastante flexible. De la misma manera, puede añadir 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.
¿Qué beber con esto?
Un rosado bien fresco (de Provenza si es posible) o un tinto con mucho cuerpo, Mediterráneo por ejemplo.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=5 % | 70 ANA=5 % | 170 ANA=20 % | 1 910 ANA=70 % | 7 980 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 0 | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 80 ANA=3 % | 340 ANA : 3 % |
| Por persona | 4 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 40 ANA=5 % | 480 ANA=20 % | 1 990 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.40 €
- Por persona : 2.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Calabacines Ripiene, Calabacines Ripiene, Salsa pesto, Juliana de col y jamón, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 535
Tomate
Como estas otras recetas : Vaso de 4 pisos, Tomates mariquita, Ensalada griega, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Tortilla con tomates, ... Verlos todos 75
Salvia
Como estas otras recetas : Leche parmesana, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Parmentier de rabo de buey, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Bruschetta y mozzarella, ... Verlos todos 31
Calabacín
Como estas otras recetas : Ensalada crujiente de primavera, Ensalada verde y tortilla pequeña, Ratatouille, Ensalada de arroz y calabacín al pimentón, Calabacines Ripiene, ... Verlos todos 48
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda. 13 Octubre 2010384 K5 50 min.
Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas. 25 Julio 2020287 K 15 min.
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo. 5 Diciembre 2022165 K 3 horas 1 min.
Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly. 24 Noviembre 2013111 K 3 horas 35 min.
Tarta de puerros frescos y atún
Sobre un hojaldre, una capa de puerro, grandes dados de atún fresco ligeramente salteado y una mezcla de quiche. 17 Abril 202290 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.