Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.
285 K 4.3/5 (18 opiniones)533537
Última puesta al día: El 15 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de puré de calabaza castaña (variedad potimarron) - 2
300 g de pollo cocido - 3
100 ml de nata - 4
1 nuez de mantequilla - 5
1 chalote - 6
1 ramito de perejil - 7
100 g de queso rallado - 8
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 880 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
55 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 45 min.
Prepare 300 g de puré de calabaza castaña (variedad potimarron) (esto puede hacerse con unos días de antelación, en este caso caliéntelo antes de añadir lo siguiente), incorpore 100 ml de nata, 1 nuez de mantequilla, y 100 g de queso rallado, agregue pimienta generosamente y mezcle bien.
Verifique que esté suficientemente salado.
Verifique que esté suficientemente salado.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Pele y pique 1 chalote.
En una cacerola, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añada el chalote picado y cocine un minuto.
En una cacerola, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añada el chalote picado y cocine un minuto.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Añada 300 g de pollo cocido, apague el fuego, cubra y deje cocinar lentamente a cubierto, revolviendo de vez en cuando.
Al cabo de unos diez minutos, a medida que lo vaya revolviendo, el pollo se deshilachará por completo (vea la foto de la derecha).
Apague el fuego en cuanto esté hecho y reserve a cubierto.
Al cabo de unos diez minutos, a medida que lo vaya revolviendo, el pollo se deshilachará por completo (vea la foto de la derecha).
Apague el fuego en cuanto esté hecho y reserve a cubierto.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (392°F).
En un plato de gratinado (individual como en la foto) o de tamaño grande, reparta el pollo que habrá mezclado en el último momento con el perejil picado.
En un plato de gratinado (individual como en la foto) o de tamaño grande, reparta el pollo que habrá mezclado en el último momento con el perejil picado.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Cubra esta capa de pollo con una capa de puré de potimarron.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Termine espolvoreando un poco de queso de pasta dura (gruyere o comté) rallado.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos.
Etapa 8
De hecho, saque del horno tan pronto como la superficie esté gratinada.
Observaciones
Puede sustituir los restos de pollo por cualquier otra carne ya cocinada que tenga: cerdo, ternera, etc.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 140 g ANA=216 % | 44 g ANA=17 % | 55 g ANA=76 % | 187 kcal ANA=9 % | 787 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 309 g ANA=476 % | 97 g ANA=37 % | 121 g ANA=167 % | 413 kcal ANA=21 % | 1 731 kJ ANA=21 % |
| Para la receta | 1 237 g ANA=1 904 % | 390 g ANA=147 % | 486 g ANA=666 % | 1 654 kcal ANA=83 % | 6 926 kJ ANA=83 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.90 €
Por persona
1.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Pollo cocido
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Queso rallado
Como estas otras recetas :
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