Samosas de peras y nueces caramelizadas


Samosas de peras y nueces caramelizadas
Las samosas son porciones de preparación que se envuelven en hojas de brick y luego se asan. Esta es una versión dulce, con peras y nueces caramelizadas.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
Para 12 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Pele 12 peras, corte en 4 y retire el corazón de cada cuarto.

Etapa 2 - 5 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Corte cada cuarto en pequeños trozos y riegue con el zumo de 2 limón.

Etapa 3 - 10 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
En una sartén a fuego vivo, derrita 90 g de mantequilla clarificada, luego agregue los trocitos de pera.

Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 6 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.

Etapa 4 - 3 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Pique 300 g de nueces.

Etapa 5 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
En una sartén a fuego vivo, ponga las nueces y 6 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 6 - 5 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Comience a revolver apenas el azúcar empiece a derretirse y continue hasta que el conjunto caramelice. Reserve.

Etapa 7 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Prepare las samosas:

Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.

Etapa 8 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Al comienzo de la banda, coloque una cucharadita de peras + nueces.

Etapa 9 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Doble la banda sobre la preparación formando un lado inclinado.

Etapa 10 - 2 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Y luego doble esté pedazo sobre sí mismo hasta el final de la banda para formar un pequeño triángulo.

Etapa 11
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Para terminar, debería quedarle un pedacito de banda.

Etapa 12 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Moje en pedacito restante con un pincel empapado en agua o en clara de huevo.

Etapa 13 - 30 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Y pégelo sobre el triángulo para cerrarlo y terminar la samosa.

Proceda de ésta manera con todas las 18 hojas de pasta brick.

Etapa 14
Toda esta operación es un poco difícil de describir, pero también puede ver cómo se hace en este pequeño vídeo.

Etapa 15 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Al momento de servir, caliente un poco de aceite en una sartén y dore en ella las samosas.

Etapa 16 - 5 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas
... de cada lado.

Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.

Etapa 17
Samosas de peras y nueces caramelizadas
Sirva en un plato, unas 3 samosas por persona, eventualmente con el resto de la mezcla peras-nueces, y rodee de crema inglesa.
Observaciones
No es muy visible en las fotos, pero hay que picar las nueces lo suficientemente fino para tener pequeños trozos, fáciles de envolver en la hoja de brick.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %650 ANA=60 %380 ANA=60 %6 260 ANA=310 %26 200 ANA : 310 %
Para 100 g2 ANA=1 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %200 ANA=10 %840 ANA : 10 %
Por persona5 ANA=2 %50 ANA=5 %30 ANA=5 %520 ANA=30 %2 180 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 12.15 €
  • Por persona : 1.05 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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