Calabacines Ripiene
Calabacines rellenos de una deliciosa mezcla de ricotta, limón, parmesano, albahaca y pan rallado.
13 K11598
Última puesta al día: El 20 Julio 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
600 g de calabacín - 2
30 g de aceite de oliva - 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 4
250 g de ricotta - 5
10 hojas de Albahaca - 6
½ limón - 7
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 8
3 cucharas soperas de pan molido - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 095 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Preparar 600 g de calabacín, cortar longitudinalmente en 2.
Yo utilizo calabacines pequeños y firmes, pero también se pueden utilizar calabacines más grandes.
Yo utilizo calabacines pequeños y firmes, pero también se pueden utilizar calabacines más grandes.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Precalienta el horno a 200°C.
Ahueca el interior de los calabacines para sacar la pulpa (no la tires), puedes utilizar una cuchara pequeña o idealmente una cuchara para manzanas.
Ahueca el interior de los calabacines para sacar la pulpa (no la tires), puedes utilizar una cuchara pequeña o idealmente una cuchara para manzanas.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Para facilitar la cocción, le recomiendo que corte una rodaja de calabacín por la parte inferior con un pelador de verduras o un cuchillo.
El plato que vas a formar permitirá que el calabacín quede plano.
Añada el trozo verde cortado a la pulpa de calabacín del paso anterior.
El plato que vas a formar permitirá que el calabacín quede plano.
Añada el trozo verde cortado a la pulpa de calabacín del paso anterior.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Colocar una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno y colocar encima los calabacines.
Untar el interior de los calabacines con un pincel mojado en aceite de oliva y salpimentar.
Untar el interior de los calabacines con un pincel mojado en aceite de oliva y salpimentar.
Etapa 5 - ⌛ 20 min.
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Mientras tanto, picar la pulpa del calabacín.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, echar 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar la pulpa de calabacín troceada.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos, comprobando la sazón.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Mézclalo todo...
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
...y colocar en una manga pastelera si es posible.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Pasados 20 minutos, saca los calabacines del horno, no lo apagues, pero ponlo en la posición "grill".
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Adorne los calabacines generosamente con la mezcla.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Espolvorear con un poco más de pan rallado y luego con el parmesano.
Etapa 15 - ⌛ 5 min.
Volver a meter en el horno y gratinar otros 5 minutos.
Etapa 16
Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Observaciones
Para una versión más sabrosa, puedes sustituir la ricotta por queso feta o de cabra.
Si no tienes manga pastelera para el paso 13, utiliza una bolsa de congelación a la que hayas cortado una de las esquinas inferiores, o una cuchara pequeña (pero no es tan fácil).
Si no tienes manga pastelera para el paso 13, utiliza una bolsa de congelación a la que hayas cortado una de las esquinas inferiores, o una cuchara pequeña (pero no es tan fácil).
Conservación : Disfrútalos unos minutos después de sacarlos del horno.
Fuente : Casera, según @Feenixchef.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=8 % | 4 g ANA=2 % | 11 g ANA=16 % | 139 kcal ANA=7 % | 585 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 13 g ANA=21 % | 10 g ANA=4 % | 31 g ANA=43 % | 382 kcal ANA=19 % | 1 601 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 54 g ANA=83 % | 43 g ANA=17 % | 126 g ANA=173 % | 1 530 kcal ANA=77 % | 6 406 kJ ANA=77 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.00 €
Por persona
1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Calabacín
Ricotta
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Aceite de oliva
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