Tarta de manzana y almendras
Un gran clásico de la pastelería, con una base de masa quebrada, crema de almendras y rodajas de manzana.
17 K 4.8/5 (5 opiniones)
Fácil
3 tartas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Septiembre 2023
Para 3 tartas, necesita:
- 1
1 lb + 15.7 oz de masa sablée - 2
1 lb + 10.4 oz de crema de almendras o franchipán - 3
15 manzanas - 4
3.2 oz de glaseado de albaricoque (facultativo)
La receta paso a paso
Etapa 1
Extienda 1 lb + 15.7 oz de masa sablée y forre un molde o círculo, en este caso de 24 cm (9,5 pulgadas) de diámetro.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Etapa 2
Extender una capa uniforme de crema de almendras sobre la base de la tarta.
Meter en la nevera.
Meter en la nevera.
Etapa 3
Pelar los 15 manzanas, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el corazón.
Etapa 4
Cortar cada mitad de manzana en tiras.
Etapa 5
Decorar la base de la tarta con rodajas de manzana...
Etapa 6
...sobre la crema de almendras.
Etapa 7
Introducir en el horno en la parte inferior durante unos 30 minutos.
Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
Etapa 9
Servir caliente o frío.
Observaciones
Como la combinación de masa quebrada y crema de almendras es bastante dulce, le recomiendo que elija manzanas más ácidas (Reinette, Granny Smith, etc.) para conseguir un delicioso contraste.
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 490 ANA=570 % | 7 800 ANA=740 % | 6 380 ANA=970 % | 56 920 ANA=2 850 % | 238 310 ANA : 2 850 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 1 310 ANA=70 % | 5 480 ANA : 70 % |
| Por tarta | 500 ANA=190 % | 2 600 ANA=250 % | 2 130 ANA=320 % | 18 970 ANA=950 % | 79 440 ANA : 950 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 14.60 €
- Por tarta : 4.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, Galletas sablé de avellana y chocolate, Tarta de melocotón y té verde, Mini amandinas-griottinas, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, ... Verlos todos 43
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frutas exóticas, Tarta de peras con crema de almendras, Mirlitones de Guipavas, Pastel de ciruelas, Amandines con manzanas Brélès, ... Verlos todos 15
Manzana
Como estas otras recetas : Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Suelas de manzana panadera, Compota de membrillo y manzanas, Galletas de avena y manzana, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, ... Verlos todos 56
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar.21 Febrero 201194 K3
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina. Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca.21 Febrero 2011129 K2.7
No hay que añadir un cubo de caldo entero
Si añade un cubo de caldo a una receta, es más prudente no ponerlo tal cual, ya que tardará mucho en disolverse.21 Febrero 2011140 K 2 min.
No hay que sumergir las fresas en agua
Cuando usamos fresas en una receta, tenemos el reflejo de sumergirlas en agua, lo que en realidad es una mala idea. Aquí le muestro como limpiarlas.21 Febrero 2011172 K 10 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.