Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
37 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
7.20 €
25 piezas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Abril 2023
Para 25 piezas, necesita:
- 1
3 rebanadas de pan - 2
1 vaso de leche - 3
300 g de carne picada - 4
½ cebolla - 5
perejil - 6
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
2 huevos - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
1 chalote - 10
2 hojas de laurel - 11
1 pizca de tomillo - 12
1 diente de ajo - 13
300 g de tomates pelados - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Añadir el pan remojado en leche, exprimido entre las manos, el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y el 2 huevos rallados.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Mezclar bien.
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Etapa 5
...hasta que...
Etapa 6 - ⌛ 1 hora
...una mezcla homogénea.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Deles forma de bolas de masa y póngalas en una bandeja para hornear, a ser posible protegidas por una hoja de papel de horno.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Cocinar
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las albóndigas, sólo dorarlas por cada lado.Reservar en un plato.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y, a continuación, 1 chalote, 2 hojas de laurel, 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo picados, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Verter 300 g de tomates pelados, salpimentar de nuevo y dejar espesar suavemente durante unos diez minutos.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Añadir las albóndigas previamente reservadas, espolvorear con tomate y dejar que se calienten suavemente.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Justo antes de servir, retire y deseche el tomillo, el diente de ajo y las hojas de laurel.
Compruebe la sazón.
Compruebe la sazón.
Etapa 13
Sirve el polpete con la guarnición que prefieras, en este caso arroz blanco, y una generosa dosis de puré de tomate.
Observaciones
En principio, el popete es de ternera, pero también se pueden juntar varias carnes: ternera + cerdo, por ejemplo, o ternera + ternera.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 1 750 ANA=170 % | 180 ANA=30 % | 2 170 ANA=110 % | 9 080 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 150 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
| Por pieza | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 7.20 €
- Por pieza : 0.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Gratinado de judías blancas a la italiana, Polenta parmentier, Salchichas con mogollón, Arroz a la italiana, Tarta Pissaladière, ... Verlos todos 15
Carne picada
Como estas otras recetas : Espagueti boloñesa, Hamburguesas, Hamburguesa chicana, Musaka, Urracas como en Nueva Zelanda, ... Verlos todos 15
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Risotto de apio, Salsa pesto de tomate, Calabacines Ripiene, Ensalada de col roja de Nanou, Farfalle con espárragos verdes, ... Verlos todos 64
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Ensalada cúbica, Arroz pilaf, Blanqueta de ternera, Nuevos guisantes a la italiana, Vieiras gratinadas, ... Verlos todos 550
Otras recetas que también podrás disfrutar
Sopa de puerros y patatas
Un imperdible de la cocina familiar francesa. 3 Octubre 2010501 K 45 min.
Croque-monsieur genovés
Esta es una declinación italiana, incluso genovesa, del famoso croque-monsieur. Las dos rebanadas de pan tostado están rellenas de huevos revueltos, pesto y parmesano rallado. 22 Julio 201876 K 25 min.
Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros
Para estas tostadas, se alternará una capa de fondue de puerros, láminas de champiñones crudos y haddock ahumado, antes de pasarlas rápidamente al horno. 10 Mayo 202349 K4 35 min.
Masa sablée de coco
Seguramente ya conoce la masa sablée, que contiene un poco de polvo de almendras, aquí está la versión "coco" que contiene polvo de coco, para tartas y tartaletas de sabores más exóticos. 25 Octubre 202064 K 15 min.
Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil. Es al menos tan rico como el lenguado. 11 Abril 202157 K4 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.