Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
37 K 4.7/5 (3 opiniones)465450
Última puesta al día: El 5 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
125 g de arroz redondo - 2
1 litro de leche entera - 3
200 g de crema de castañas - 4
200 g de crema chantillí - 5
3 peras escalfadas - Peso total de estos ingredientes: 2 065 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Arroz con leche y castañas
Cocer las 125 g de arroz redondo en agua hirviendo durante 5 minutos.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Escúrrelo.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 g de crema de castañas.
Paso 4 - ⌛ 40 min.
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
Paso 5
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
Paso 6
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
Dejar enfriar, destapado.
Dejar enfriar, destapado.
Paso 7 - ⌛ 20 min.
Preparar 200 g de crema chantillí...
Paso 8 - ⌛ 5 min.
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Cortar el 3 peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Montaje
No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Rellenar con la mitad del arroz con leche.
Paso 12 - ⌛ 1 min.
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
Paso 13
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación: 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Segùn Bastien Girard.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 20 g ANA=7 % | 4 g ANA=6 % | 133 kcal ANA=7 % | 559 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 17 g ANA=26 % | 102 g ANA=39 % | 23 g ANA=31 % | 689 kcal ANA=34 % | 2 884 kJ ANA=34 % |
| Para la receta | 67 g ANA=103 % | 409 g ANA=154 % | 91 g ANA=125 % | 2 755 kcal ANA=138 % | 11 534 kJ ANA=138 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.00 €
Por persona
1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Crema de castañas
Como estas otras recetas:
Arroz redondo
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