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Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
34 K 4.7/5 (3 opiniones)465450
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
125 g de arroz - 2
1 litro de leche entera - 3
200 g de crema de castañas - 4
200 g de crema chantillí - 5
3 peras escalfadas - Peso total de estos ingredientes : 1 525 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Arroz con leche y castañas
Cocer las l125 g de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Escúrrelo.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 g de crema de castañas.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
Etapa 6
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
Dejar enfriar, destapado.
Dejar enfriar, destapado.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Preparar 200 g de crema chantillí...
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Cortar el 3 peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Montaje
No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Rellenar con la mitad del arroz con leche.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
Etapa 13
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Segùn Bastien Girard.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 16 g ANA=6 % | 10 g ANA=14 % | 174 kcal ANA=9 % | 732 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 16 g ANA=26 % | 62 g ANA=23 % | 39 g ANA=53 % | 667 kcal ANA=33 % | 2 793 kJ ANA=33 % |
| Para la receta | 66 g ANA=102 % | 248 g ANA=94 % | 156 g ANA=214 % | 2 668 kcal ANA=133 % | 11 170 kJ ANA=133 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.45 €
Por persona
1.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema diplomáticaVasito Bella HelenaCopa AugustinMelocotón MelbaChoux Mont-Blanc Ver los 30 otros
Crema de castañas
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