Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
30 K 4.7/5 (3 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
4.45 €
4 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
125 g de arroz - 2
1 litro de leche entera - 3
200 g de crema de castañas - 4
200 g de crema chantillí - 5
3 peras escalfadas - Peso total de estos ingredientes : 1 525 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Arroz con leche y castañas
Cocer las l125 g de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Escúrrelo.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 g de crema de castañas.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
Etapa 6
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
Dejar enfriar, destapado.
Dejar enfriar, destapado.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Preparar 200 g de crema chantillí...
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Cortar el 3 peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Montaje
No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Rellenar con la mitad del arroz con leche.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
Etapa 13
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Segùn Bastien Girard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 250 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 670 ANA=130 % | 11 170 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 670 ANA=30 % | 2 790 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.45 €
- Por persona : 1.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de menta y chocolate, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Crema de apionabo y sésamo, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Patatas estilo bourguignon, ... Verlos todos 68
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Bizcocho de castañas, Galletas sablé de castañas y avellanas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Pastel de castañas, Choux Mont-Blanc, ... Verlos todos 10
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vasito Bella Helena, Saint-Honoré, Pavlova, Pera Charlotte, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Verlos todos 30
Arroz
Como estas otras recetas : Paella, Arroz con leche, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Risotto cremoso con verduritas, Arroz de pollo con puerros, ... Verlos todos 22
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa de Sablés bretones
El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla. Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres. 1 Agosto 2018123 K2 30 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018392 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada. 7 Julio 20111.07 M4.7 7 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera. 23 Diciembre 2017577 K 2 días 16 horas 30 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil". 21 Febrero 2011547 K3.3 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.