Estofado de marisco y verduras a la bretona
Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
11K 3 3.3
Última puesta al día: El 8 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
1 zanahoria - 2
1 nabo - 3
1 chalote - 4
1⁄3 puerro - 5
¾ taza de mejillones - 6
¾ taza de almejas - 7
¾ taza de almejas - 8
2 vieiras - 9
1 cuchara sopera de mantequilla - 10
¾ taza de nata líquida - 11
perejil - 12
sal - 13
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 18 min. | 25 min. | 1 hora 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar y cortar en juliana el Ing0.
Pelar y lavar el 1 nabo, también en juliana.
Preparar y cortar el 1 chalote.
Pelar y lavar el 1 nabo, también en juliana.
Preparar y cortar el 1 chalote.
Etapa 3 - 45 min.
Cocer los mejillones, los berberechos y las almejas en adobo, uno tras otro.
No cambie el agua de cocción entre una y otra.
Dejar enfriar y retirar las cáscaras.
Cortar los l2 vieiras en trozos, sin cocerlos.
No cambie el agua de cocción entre una y otra.
Dejar enfriar y retirar las cáscaras.
Cortar los l2 vieiras en trozos, sin cocerlos.
Etapa 4
Reservar medio vaso del jugo de cocción del marisco una vez terminada toda la cocción.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio añadir 1 cuchara sopera de mantequilla, derretir y luego añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 6 - 4 min.
Añadir todas las verduras, mezclar y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 3 ó 4 minutos.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir todos los mariscos...
Etapa 8 - 1 min.
...¾ taza de nata líquida y el medio vaso de zumo de marisco del paso 4.
Etapa 9 - 20 min.
Mezclar bien, bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante unos 20 minutos sin tapar.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11
Servir en una cassolette (cazuelita individual o ramekin) o clásicamente con una guarnición como el arroz pilaf.
Observaciones
La elección del marisco es muy abierta, utilice lo que encuentre en temporada.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 073 Kcal o 4 492 Kj | 64 gr | 44 gr | 71 gr |
| 54 % | 25 % | 4 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 106 Kcal o 444 Kj | 6 gr | 4 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 536 Kcal o 2 244 Kj | 32 gr | 22 gr | 36 gr |
| 27 % | 12 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 6.24 €
- Por persona : 3.12 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almejas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Marmita normanda, Espaguetis con mejillones y albahaca, ... Todas |
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 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Sopa de nabos y puré de sésamo, Salsa de chocolate, Huevos ahumados, ... Todas |
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