Pesto morado
Puede que ya conozcas el clásico pesto de albahaca verde, pero aquí tienes la versión de albahaca morada, que hace un pesto morado muy estético con un sabor a pimienta, más bien a jengibre.
35 K 5/5 (2 opiniones)
20 min.
Fácil
1 kg 200 g
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Agosto 2022
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
1 taza 2⁄3 de piñones - 2
3 ramitos de Albahaca morada - 3
3 limones - 4
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 taza 2⁄3 de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
sal - 7
pimienta - 8 9 cucharas soperas de aceite de oliva
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 8 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Asar los lingotes en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Etapa 2 - 4 min.
Retire todos los tallos de la albahaca morada, dejando sólo las hojas.
Etapa 3 - 3 min.
En un bol alto, vierta las hojas de albahaca, los piñones tostados, el zumo y la ralladura de 3 limones y 15 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 4 - 1 min.
Mezclar una primera vez.
Etapa 5 - 3 min.
Añadir el 1 taza 2⁄3 de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, sal y pimienta y mezclar de nuevo, añadiendo el 9 cucharas soperas de aceite de oliva, ajustar el volumen de aceite de oliva para obtener una pasta no demasiado espesa.
Su pesto púrpura está listo.
Su pesto púrpura está listo.
Observaciones
La segunda adición de aceite de oliva es muy orientativa, siéntase libre de adaptar más o menos al resultado obtenido.
Conservación : Varios días en la nevera en un tarro cerrado
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 110 ANA=10 % | 690 ANA=100 % | 7 440 ANA=370 % | 31 140 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 7 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 500 ANA=30 % | 2 080 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 24.85 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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