Ternera y remolacha con setas
Para esta receta vamos a servir un filete de ternera a la plancha con romero, con una guarnición de hojas de remolacha y una crema duxelles de setas.
17 K
30 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Mayo 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
600 g de hojas comestibles - 2
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
600 g de Duxelles de champiñones - 4
750 ml de nata líquida - 5
12 filetes de carne de vacuno - 6 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
romero - Peso total de estos ingredientes : 3 660 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 6 min.
Cocción : 25 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar y escurrir el 600 g de hojas comestibles.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, calentar el 12 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir las tapas.
Etapa 3 - 5 min.
Remover suavemente hasta que "caigan".
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 600 g de Duxelles de champiñones, mezclar bien.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir 750 ml de nata líquida, sal y pimienta y mezclar bien.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Etapa 6 - 5 min.
Asar 12 filetes de carne de vacuno en 6 cucharas soperas de aceite de oliva con una buena ramita de romero (ver estos consejos).
Etapa 7
Servir un filete por persona en un plato (caliente), acompañado de la guarnición de brotes y hojas.
Observaciones
Puedes utilizar todas las partes superiores de las verduras que puedas conseguir, pero las de remolacha tienen realmente un sabor increíble, bastante parecido al de las espinacas, las recomiendo encarecidamente.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 230 ANA=20 % | 930 ANA=140 % | 8 640 ANA=430 % | 36 170 ANA : 430 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 240 ANA=10 % | 990 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 80 ANA=10 % | 720 ANA=40 % | 3 010 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 54.35 €
- Por persona : 4.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
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Duxelles de champiñones
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Hojas comestibles
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Aceite de oliva
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