Ternera y remolacha con setas
Para esta receta vamos a servir un filete de ternera a la plancha con romero, con una guarnición de hojas de remolacha y una crema duxelles de setas.
17 K
30 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Mayo 2022
Para 8 personas, necesita:
- 1
200 ml de hojas comestibles - 2
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
400 ml de Duxelles de champiñones - 4
500 ml de nata líquida - 5
8 filetes de carne de vacuno - 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
romero
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 6 min.
Cocción : 25 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar y escurrir el 200 ml de hojas comestibles.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, calentar el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir las tapas.
Etapa 3 - 5 min.
Remover suavemente hasta que "caigan".
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 400 ml de Duxelles de champiñones, mezclar bien.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir 500 ml de nata líquida, sal y pimienta y mezclar bien.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Etapa 6 - 5 min.
Asar 8 filetes de carne de vacuno en 4 cucharas soperas de aceite de oliva con una buena ramita de romero (ver estos consejos).
Etapa 7
Servir un filete por persona en un plato (caliente), acompañado de la guarnición de brotes y hojas.
Observaciones
Puedes utilizar todas las partes superiores de las verduras que puedas conseguir, pero las de remolacha tienen realmente un sabor increíble, bastante parecido al de las espinacas, las recomiendo encarecidamente.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 160 ANA=20 % | 620 ANA=90 % | 5 760 ANA=290 % | 24 110 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 240 ANA=10 % | 990 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 80 ANA=10 % | 720 ANA=40 % | 3 010 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 36.25 €
- Por persona : 4.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
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Hojas comestibles
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Duxelles de champiñones
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de res Wellington, Huevos cocotte con espinacas, Mordiscos de montaña, Fondos de alcachofas a la forestal, Tarta fina de champiñones, ... Verlos todos 5
Filete de carne de vacuno
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