Cerdo deshilachado
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción.
Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.
Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.
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Última puesta al día: El 19 Febrero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 500 g, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
7.224 ml de mantequilla - 3
500 ml de carne de cerdo - 4
17 ml de mostaza - 5
10 ml de especias cajún - 6
1 diente de ajo - 7
1⁄3 hoja de laurel - 8
1⁄3 pizca de tomillo - 9
167 ml de vino blanco seco - 10
sal (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 5 horas | 5 horas 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
Engrase generosamente con mantequilla el fondo de una olla (cazuela) apta para el horno, luego reparta las cebollas dentro.
Ponga a un lado.
Ponga a un lado.
Etapa 3 - 1 min.
Coloque el (o los) trozo(s) de cerdo que habrá elegido, sobre una tabla para picar.
Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.
Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.
Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.
Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.
Etapa 4 - 3 min.
Unte la superficie de la carne con mostaza y espolvoree con la mitad de las especias.
Sale si su carne no está en salmuera.
Sale si su carne no está en salmuera.
Etapa 5 - 5 min.
Coloque el trozo de carne sobre las cebollas volteandolo.
Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.
Añada 1 diente de ajo, 1⁄3 hoja de laurel y 1⁄3 pizca de tomillo.
Vierta 167 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.
Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.
Añada 1 diente de ajo, 1⁄3 hoja de laurel y 1⁄3 pizca de tomillo.
Vierta 167 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.
Etapa 6 - 5 horas
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante 4 a 5 horas.
Etapa 7
A media cocción, voltee el trozo de carne y vuelva a poner en el horno, siempre cubierto.
Etapa 8
La carne está lista cuando se puede separar con un tenedor sin esfuerzo.
Etapa 9
Retire y deseche los dientes de ajo, el laurel y el tomillo.
Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.
Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.
Etapa 10
Su cerdo deshilachado está listo, se puede servir con (por ejemplo) arroz al sésamo o un puré de patatas.
Observaciones
El vino blanco en la etapa 5 puede sustituirse por caldo, verduras, ave o incluso agua.
Conservación
Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 502 Kcal o 6 289 Kj | 133 gr | 14 gr | 102 gr |
| 75 % | 51 % | 1 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 190 Kcal o 795 Kj | 17 gr | 2 gr | 13 gr |
| 9 % | 6 % | <1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 10.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
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 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Caja caliente, Pan del Jura, Tartiflette, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Blanqueta de ternera, ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa remoulette, Filetes de caballa al vino blanco, Filete mignon en costra de bacon, Salmón ahumado crujiente con hierbas, Salsa remoulade provenzal, ... Todas |
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