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Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
51 K 5/5 (2 opiniones)592613
Última puesta al día: El 19 Septiembre 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de carne de vacuno - 2
4 pizcas de romero - 3
500 ml de vino tinto - 4
1 cuchara sopera de salsa de soja - 5
1 hoja de laurel - 6
1 diente de ajo - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
40 g de mantequilla - 9
800 g de judías verdes cocidas - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 880 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Reposo
12 horas
Cocción
20 min.
En total
12 horas 35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Preparar la marinada mezclando 4 pizcas de romero, 500 ml de vino tinto, 1 cuchara sopera de salsa de soja, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo en un bol.
Etapa 4 - ⌛ 12 horas
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).
Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Verter los l800 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.
Etapa 10
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 3 g ANA=1 % | 8 g ANA=12 % | 134 kcal ANA=7 % | 563 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 25 g ANA=40 % | 15 g ANA=6 % | 39 g ANA=55 % | 630 kcal ANA=32 % | 2 641 kJ ANA=32 % |
| Para la receta | 103 g ANA=159 % | 61 g ANA=23 % | 159 g ANA=219 % | 2 522 kcal ANA=126 % | 10 562 kJ ANA=126 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
24.05 €
Por persona
6.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes cocidas
Vino tinto
Mantequilla
Filete de carne de vacuno
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