Filete de lubina de las Indias
En esta receta, en la que todo gira en torno a la cocción, el filete de lubina (u otro pescado de su elección) se asa simplemente a la parrilla con una mezcla de especias indias.
20K 4.3/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 1 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 filetes de pescado - 2
12 cucharas soperas de especias Tandoori - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
sal refinada
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 16 min.
Cocción : 6 min.
En total : 22 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Preparar el l12 filetes de pescado, retirar cuidadosamente todos los huesos, secarlos con un papel absorbente.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
Etapa 3 - 1 min.
Después de 2 ó 3 minutos, puede presionar los filetes con un tenedor para aplanarlos.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
Etapa 4 - 3 min.
Dar la vuelta a los filetes, con la carne hacia abajo, la piel debe quedar bien asada.
Dejar cocer unos 3 minutos.
Dejar cocer unos 3 minutos.
Etapa 5
Mejor aún, introduzca un termómetro electrónico en la carne del filete y espere hasta que la temperatura alcance los 60°C (140°F), señal de una cocción perfecta.
Etapa 6
Sírvalo inmediatamente con la guarnición de su elección, en este caso arroz con sésamo.
Observaciones
Por supuesto, la especia ideal es la mezcla "Retour des Indes" de Olivier Roellinger.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 120 % | 0 | 180 30 % | 2 840 140 % | 11 910 140 % |
| Para 100 g | 20 6 % | 0 | 9 1 % | 140 7 % | 600 7 % |
| Por persona | 30 10 % | 0 | 20 2 % | 240 10 % | 990 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 18.72 €
- Por persona : 1.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite de oliva
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Sal refinada
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