Filete de lubina de las Indias

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 filetes de pescado
• 2 4 cucharas soperas de especias Tandoori
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 sal refinada
• Peso total de estos ingredientes : 660 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
16 min.	6 min.	22 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar el l4 filetes de pescado, retirar cuidadosamente todos los huesos, secarlos con un papel absorbente.
  Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
• 2 : En una sartén grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
  Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
• 3 : Después de 2 ó 3 minutos, puede presionar los filetes con un tenedor para aplanarlos.
  Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
• 4 : Dar la vuelta a los filetes, con la carne hacia abajo, la piel debe quedar bien asada.
  Dejar cocer unos 3 minutos.
• 5 : Mejor aún, introduzca un termómetro electrónico en la carne del filete y espere hasta que la temperatura alcance los 60°C (140°F), señal de una cocción perfecta.
• 6 : Sírvalo inmediatamente con la guarnición de su elección, en este caso arroz con sésamo.

Observaciones

Por supuesto, la especia ideal es la mezcla "Retour des Indes" de Olivier Roellinger.

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