Filete de lubina de las Indias

1 Septiembre 202126 K4.3

Para 4 personas, necesita:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	6 min.	25 min.

1 : Preparar el l4 filetes de pescado, retirar cuidadosamente todos los huesos, secarlos con un papel absorbente.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
2 : En una sartén grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
3 : Después de 2 ó 3 minutos, puede presionar los filetes con un tenedor para aplanarlos.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
4 : Dar la vuelta a los filetes, con la carne hacia abajo, la piel debe quedar bien asada.
Dejar cocer unos 3 minutos.
5 : Mejor aún, introduzca un termómetro electrónico en la carne del filete y espere hasta que la temperatura alcance los 60°C (140°F), señal de una cocción perfecta.
6 : Sírvalo inmediatamente con la guarnición de su elección, en este caso arroz con sésamo.

Por supuesto, la especia ideal es la mezcla "Retour des Indes" de Olivier Roellinger.

El 5 Abril 2025.