Torta de sémola, caramelo y pasas
La torta de sémola, un poco como el arroz con leche, es un postre algo antiguo, que se puede redescubrir con felicidad.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 24 personas, necesita:
- 1
12.7 oz de azúcar en polvo - 2
12 cucharas soperas de agua - 3
6 lb + 9.6 oz de leche entera - 4
7.6 oz de mantequilla - 5 8.5 oz de azúcar en polvo
- 6
1 lb + 10.4 oz de sémola fina - 7
1 lb + 5.1 oz de Crema inglesa - 8
15.8 oz de pasas
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 28 min. | 20 min. | 48 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
El caramelo
En una cacerola pequeña a fuego vivo, vierta 12 cucharas soperas de agua y luego 12.7 oz de azúcar en polvo.Etapa 2 - 10 min.
Prepare un caramelo rubio.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta un fondo de caramelo en cada ramekin, deje enfriar.
Etapa 4 - 3 min.
La sémola
En una cacerola grande antiadherente a fuego vivo, vierta 6 lb + 9.6 oz de leche entera, 7.6 oz de mantequilla y 8.5 oz de azúcar en polvo.Etapa 5 - 10 min.
Lleve a ebullición.
Etapa 6 - 2 min.
Luego, fuera del fuego, agregue 1 lb + 10.4 oz de sémola fina.
Etapa 7 - 3 min.
Bata hasta espesar, debe obtener la textura de un puré no demasiado espeso.
Etapa 8 - 2 min.
La torta de sémola
Añada después 1 lb + 5.1 oz de Crema inglesa, mezcle bien.Etapa 9 - 1 min.
Luego 15.8 oz de pasas.
Etapa 10 - 2 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 11 - 8 min.
Reparta la torta de sémola entre los ramekines, déjelos enfriar y luego llévelos a la nevera, al menos una noche, hasta que el caramelo del fondo esté liquido.
Etapa 12
Sirva en ramekines (por ejemplo, un postre pequeño y rápido para los niños) o desmoldado en un plato pequeño.
Observaciones
Puede sumergir las pasas en ron u otro alcohol de su elección, pero no es indispensable.
Conservación
Varios días en la nevera, protegido con un film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 169 Kcal o 38 389 Kj | 230 gr | 1 298 gr | 338 gr |
| 458 % | 89 % | 122 % | 51 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 158 Kcal o 662 Kj | 4 gr | 22 gr | 6 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 382 Kcal o 1 599 Kj | 10 gr | 54 gr | 14 gr |
| 19 % | 4 % | 5 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 14.11 €
- Por persona : 0.59 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche al chocolate, Helado de pistacho, Parmesano gratinado, Panecillos de leche, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas |
 | Crema inglesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras con cassis y vino tinto, Panna cotta pistacho-vainilla, Membrillos confitados al Macvin, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Crema bávara , ... Todas |
 | Pasas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Panettone, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Como los rollitos bretones, Benoiton, Barritas de chocolate con cereales, ... Todas |
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