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Ensalada de col roja de Nanou
Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
49 K 4.7/5 (3 opiniones)604616
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2020
Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de col roja - 2
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 3
Perejil - 4
Cebollín - 5
2 rebanadas de pan - 6
2 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 7
5 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
5 min.
En total
30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 700 g de col roja, pique muy fino y ponga en un bol.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Corte 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en cubos pequeños, agregue al bol.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Pique someramente las hojas del perejil, y finamente los tallos de cebollín, luego agregue al bol.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubitos.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada y cuando esté caliente vierta los cubos de pan.
Dórelos removiendo regularmente.
Dórelos removiendo regularmente.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Agregue los crutones al bol, añada 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, mezcle y sirva sin demora.
Observaciones
Como se indica en la etapa 4, es muy interesante utilizar un pan no demasiado blanco, más bien rústico (evite el pan de miga si es posible), que le dará crutones a la vez muy elegantes una vez dorados y de sabor muy agradable.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.
Fuente : Nanou.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 19 g ANA=29 % | 117 g ANA=44 % | 17 g ANA=24 % | 196 kcal ANA=10 % | 822 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 48 g ANA=74 % | 295 g ANA=111 % | 44 g ANA=61 % | 493 kcal ANA=25 % | 2 066 kJ ANA=25 % |
| Para la receta | 192 g ANA=296 % | 1 180 g ANA=445 % | 178 g ANA=245 % | 1 973 kcal ANA=99 % | 8 264 kJ ANA=99 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.40 €
Por persona
1.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col roja
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de remolacha con pollo a la parrillaEnsalada templada de judías blancas y trucha ahumadaEnsalada "Jules Bonnot"Ensalada de espinaca frescaEnsalada templada de patatas y alcachofas moradas Ver los 71 otros
Mantequilla clarificada
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