Preparación para macaronade
La Macaronade en repostería, es una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo (inspirada en la masa de macarons, de ahí su nombre), se obtiene una especie de masa que se suele utilizar como cobertura para pasteles o bollos, y que a la cocción forma una deliciosa corteza en la superficie.
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Última puesta al día: El 25 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 230 g, necesita:
- 1
100 g de almendras en polvo - 2
100 g de azúcar en polvo - 3
30 g de clara de huevo - Peso total de estos ingredientes : 230 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 2 min. | 2 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Etapa 2 - 1 min.
Agregue 30 g de clara de huevo, y mezcle bien con la espátula de silicona para obtener una masa un poco espesa.
Su preparación de Macaronade está lista para su uso.
Su preparación de Macaronade está lista para su uso.
Etapa 3
Uso típico: una fina capa sobre la superficie de un pastel (aquí un pastel de pistacho) antes de hornear.
Observaciones
Dependiendo de la calidad y la edad de sus almendras, es posible que tenga que ajustar la cantidad de clara de huevo en más o menos para obtener la consistencia correcta. Le aconsejo que empiece por poner en el recipiente la mitad de la cantidad prevista, para luego adaptarla.
Puede declinar esta receta sustituyendo el polvo de almendras por el polvo de avellanas.
Puede declinar esta receta sustituyendo el polvo de almendras por el polvo de avellanas.
Conservación
Varios dias, en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 047 Kcal o 4 384 Kj | 21 gr | 118 gr | 55 gr |
| 52 % | 8 % | 11 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 455 Kcal o 1 905 Kj | 9 gr | 51 gr | 24 gr |
| 23 % | 3 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 230 g : 2.17 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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Aquí le presento la versión de bizcocho, en la que empleamos la preparación habitual, perfumada con pistacho, por supuesto, y con una Macaronade en la superficie.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana y almendra, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tarta Nantais, Brioche real, Crema de almendras o franchipán, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Far bretón con ciruelas, bizcocho de nueces y naranja, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Esponjoso de pomelo, Pommes Tatin con crema de mascarpone, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Masa para financiers, Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve, Macarrones de Amiens, Mousse de chocolate con avellanas, ... Todas |
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