Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
46 K 4.5/5 (2 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
5.65 €
6 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Agosto 2020
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 alcachofas - 2
750 g de patatas cocidas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cebolla - 5
30 g de mantequilla - 6
300 g de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 2 265 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Las alcachofas
Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.
Deje enfriar.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Separe hojas y corazones, deseche la flor.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Las patatas
Corte 750 g de patatas cocidas en rodajas.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Añada 300 g de nata líquida, y lleve a ebullición.
Etapa 10 - ⌛ 7 min.
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.
Etapa 12
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 180 ANA=30 % | 2 750 ANA=140 % | 11 520 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=4 % | 460 ANA=20 % | 1 920 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.65 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Pastel de patatas, Filetes de pollo con salsa cancoillotte, Gratinado Parmentier, Patatas en croque-monsieur, Ensalada campesina, ... Verlos todos 58
Nata líquida
Como estas otras recetas : Espaguetis con mejillones y albahaca, Salchichas y puré ahumados, Helado de menta fresca, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Mousse de fresas y mascarpone, ... Verlos todos 173
Mantequilla
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Tortilla de acedera, Arroz con huevo de Nanou, Shortbread con harina tostada, Pan de molde a cuadros, ... Verlos todos 489
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tartines de Kérinou, Pizza hojaldre express, Vieiras con juliana de col, Ensalada de espinaca fresca, Gratinado de pasta con mozzarella, ... Verlos todos 553
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025494 K 13 20 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada. 7 Julio 20111.07 M4.7 7 min.
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida. 16 Noviembre 2017540 K 2 horas 40 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien... 21 Febrero 2011424 K 1 hora 25 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método. 26 Noviembre 2011322 K5 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.