Panna cotta de ciruelas y almendras
La mezcla de ciruelas y almendras siempre es un éxito y aquí tiene una versión en la que las almendras se integran en una panna cotta un poco inusual, pero deliciosa.
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Última puesta al día: El 20 Octubre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
4 hojas de gelatina - 2
300 g de nata líquida - 3
300 g de Leche de almendras - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
20 g de Azúcar de vainilla - 6
300 g de Compota de ciruelas - Peso total de estos ingredientes : 978 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 3 horas 10 min. | 5 min. | 3 horas 25 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Ponga 4 hojas de gelatina en agua fría para ablandarla.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola mediana, vierta 300 g de nata líquida, 300 g de Leche de almendras, 50 g de azúcar en polvo y 20 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 3 - 5 min.
Ponga a fuego lento y caliente sin llevar a ebullición, debe estar a 60°C (140°F) como máximo.
Etapa 4 - 2 min.
Apague el fuego y añada la gelatina blanda, escurrida. Mezcle para disolverla completamente.
Etapa 5 - 10 min.
Sumerja la cacerola en un fondo de agua fría para acelerar el enfriamiento.
Etapa 6 - 3 horas
Una vez la mezcla fría, repártala en vasos pequeños o moldecitos.
Lleve a la nevera por lo menos durante 3 horas.
Lleve a la nevera por lo menos durante 3 horas.
Etapa 7
Prepare, si no lo ha hecho ya, 300 g de Compota de ciruelas.
Etapa 8 - 5 min.
Reparta la compota de ciruelas sobre las panna cotta.
Decore eventualmente al servir con un pequeño ramito de menta.
Decore eventualmente al servir con un pequeño ramito de menta.
Observaciones
Puede declinar esta receta en almendras-albaricoque, esta asociación también funciona muy bien. La idea general es tener un poco de acidez para acompañar la dulzura de la almendra.
Puede considerar hacer la panna cotta sin nata, únicamente con zumo de almendras en su lugar, pero tenga cuidado, la textura será muy diferente, mucho menos untuosa.
Puede considerar hacer la panna cotta sin nata, únicamente con zumo de almendras en su lugar, pero tenga cuidado, la textura será muy diferente, mucho menos untuosa.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 033 Kcal o 8 512 Kj | 21 gr | 285 gr | 96 gr |
| 102 % | 8 % | 27 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 208 Kcal o 871 Kj | 2 gr | 29 gr | 10 gr |
| 10 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 169 Kcal o 708 Kj | 2 gr | 24 gr | 8 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 4.21 €
- Por persona : 0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de verduras en rosacea, Pasta con champiñones, Timbal de espárragos en crema cárnica, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Salsa al Roquefort, ... Todas |
 | Compota de ciruelas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Leche de almendras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté de ciruelas angevinas, Mermelada-jalea de ciruelas, Crocante de cítricos, Tarta con manzanas caramelizadas, Crema de cassis (grosella negra), ... Todas |
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