Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
63 K 3.7/5 (3 opiniones)530521
Última puesta al día: El 1 Noviembre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de alubias blancas - 2
300 g de mejillones - 3
1 cebolleta - 4
200 g de calabacín - 5
2 rebanadas de pan - 6
30 g de mantequilla - 7
Perejil - 8
5 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes: 1 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
12 horas 50 min.
Cocción
35 min.
En total
13 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 12 horas
La víspera, ponga 300 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.
Paso 2 - ⌛ 30 min.
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 300 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.
Paso 3 - ⌛ 30 min.
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Escurra y reserve en caliente.
Paso 5 - ⌛ 4 min.
Corte 1 cebolleta.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Lave y corte 200 g de calabacín, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubos...
Paso 8 - ⌛ 5 min.
...y dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.
Paso 11 - ⌛ 1 min.
Termine con 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación: Para consumir de inmediato.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 13 g ANA=5 % | 7 g ANA=9 % | 146 kcal ANA=7 % | 610 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 16 g ANA=25 % | 24 g ANA=9 % | 13 g ANA=18 % | 274 kcal ANA=14 % | 1 149 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 96 g ANA=147 % | 146 g ANA=55 % | 77 g ANA=105 % | 1 646 kcal ANA=82 % | 6 891 kJ ANA=82 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
3.40 €
Por persona
0.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancas
Como estas otras recetas:
Calabacín
Como estas otras recetas:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
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