Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.
49 K 3.7/5 (3 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
1 Tarta
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 Tarta, necesita:
- 1
14.1 oz de ruibarbo - 2
2.6 oz de azúcar en polvo - 3
10.6 oz de masa de sablés bretones - 4
10.6 oz de cremoso de frutas
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Prepare 14.1 oz de ruibarbo, corte los tallos en 2 en el espesor.
Etapa 2 - 2 min.
Vuelva a cortar los medio-tallos en oblicuo, es decir, en pequeños tramos con los extremos biselados (véase la imagen de abajo).
Etapa 3 - 2 min.
Ponga los cortes en un bol con 2.6 oz de azúcar en polvo, mezcle bien y deje reposar durante una buena hora.
Etapa 4 - 5 min.
Mientras tanto, extienda 10.6 oz de masa de sablés bretones y corte un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro con un aro para postres del mismo tamaño.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 5 - 2 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y coloque encima el disco de masa sablé bretóna.
Le aconsejo que vuelva a poner el aro para postres alrededor de la masa para mantener una buena forma regular durante la cocción.
Le aconsejo que vuelva a poner el aro para postres alrededor de la masa para mantener una buena forma regular durante la cocción.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción, vigile bien el final de la cocción, es importante que la masa no esté demasiado cocida y permanezca suave.
Deje enfriar sobre una parrilla. No apague el horno.
Deje enfriar sobre una parrilla. No apague el horno.
Etapa 7 - 3 min.
Coloque los trozos de ruibarbo en un plato de horno, vierta sobre él el jarabe que se ha formado en el fondo del bol.
Etapa 8 - 20 min.
Hornee unos 20 minutos de cocción, los trozos de ruibarbo deben estar tiernos.
Etapa 9 - 2 min.
Escurra los trozos de ruibarbo, recupere el jarabe que fluye.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque el fondo de masa sablé sobre una placa de repostería, vuelva a poner el aro de postres alrededor.
Etapa 11 - 30 min.
Prepare 10.6 oz de cremoso de frutas con zumo de manzana en lugar del puré de frutas.
Vierta el cremoso de manzana en el aro sobre el fondo de masa sablé.
Vierta el cremoso de manzana en el aro sobre el fondo de masa sablé.
Etapa 12 - 5 min.
Coloque encima los trozos de ruibarbo, luego ponga en frío durante unos 30 minutos, el tiempo que el cremoso cuaje.
Etapa 13 - 3 min.
Pase un cuchillo pequeño de hoja fina alrededor del aro y retírelo.
Coloque la tarta en un plato de servicio y cubra la superficie con un poco del jarabe de ruibarbo de la etapa 9.
Su tarta de manzana y ruibarbo está lista.
Coloque la tarta en un plato de servicio y cubra la superficie con un poco del jarabe de ruibarbo de la etapa 9.
Su tarta de manzana y ruibarbo está lista.
Observaciones
Si quiere un cremoso más espeso, sustituya el zumo de manzana por compota durante su preparación.
Para la estética de la tarta, siempre queda muy bonito tener trozos de ruibarbo verdes y otros rojos, es posible "hacer trampa" vertiendo jarabe de granadina en lugar de azúcar en el paso 3 para la mitad del ruibarbo.
Para la estética de la tarta, siempre queda muy bonito tener trozos de ruibarbo verdes y otros rojos, es posible "hacer trampa" vertiendo jarabe de granadina en lugar de azúcar en el paso 3 para la mitad del ruibarbo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 1 070 ANA=100 % | 300 ANA=50 % | 3 120 ANA=160 % | 13 050 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 100 ANA=9 % | 30 ANA=4 % | 290 ANA=20 % | 1 210 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas : Tarta de ruibarbo, Compota de ruibarbo, Tarta de ruibarbo y avellanas, Como preparar el ruibarbo, ... Verlos todos 4
Masa de Sablés bretones
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frambuesas, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta bretona de fresas y verbena, ... Verlos todos 3
Cremoso de frutas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tartaletas manzana-cassis, Tarta de frambuesas, Verrina grosella negra y castañas, Tarta bretona de fresas y verbena, ... Verlos todos 5
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de merengue y limón verde, Tarta de cítricos, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Éclairs de chocolate, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
No tirar los huesos de albaricoque
Puede que no resulte obvio al mirarlos, pero los huesos de albaricoque contienen una semilla que es comestible y puede utilizarse en sus recetas. He aquí cómo extraerlos.13 Agosto 2014199 K 20 min.
Pastel Selva Negra
El pastel de selva negra o "selva negra" es un pastel sofisticado, de origen alemán, por supuesto, donde deben encontrarse 4 sabores: chocolate, cereza, crema chantilli y Kirsch. Esta es mi versión personal.27 Noviembre 2011160 K 2 horas 35 min.
Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente.22 Noviembre 202382 K 20 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.