Masa madre o Fermento natural

(Encontrado enTextos)
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
3 Abril 20201.69 M 54 7 dí­as 15 min.

Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.

(Encontrado enTextos)
Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
10 Mayo 2023240 K4 50 min.

Tortilla de patatas

(Encontrado enTextos)
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos...
21 Febrero 2011289 K1 1 hora 20 min.

Pan con tomate

(Encontrado enTextos)
El pan con tomate es imprescindible en la cocina española, donde suele servirse como aperitivo. Es extremadamente sencillo y delicioso: se unta medio tomate en un poco de pan y se moja en el zumo. Sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y listo. He aquí una versión algo más sofisticada.
13 Junio 201842 K 7 min.

Mejillones con arroz negro

(Encontrado enTextos)
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia. Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos. En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y...
30 Enero 201941 K5 1 hora 10 min.

Pepinillos en vinagre

(Encontrado enEtapas)
Preparar pepinillos encurtidos deliciosos es muy sencillo si sabe cómo evitar las pequeñas trampas, así que aquí tiene una receta que le permitirá tener éxito con sus encurtidos siempre.
21 Agosto 2013765 K3.5 4 horas 40 min.

Panna cotta pistacho-vainilla

(Encontrado enEtapas)
Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
18 Febrero 201843 K 3 horas 15 min.

Pan gourmet con queso Comté y frutos secos

(Encontrado enEtapas)
Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.
24 Octubre 201775 K 3 horas 55 min.

Sushis

(Encontrado enEtapas)
El sushi es probablemente el plato más conocido de la cocina japonesa fuera de Japón. Para los japoneses es un arte culinario que se aprende con el tiempo, pero es posible preparar sushi de manera un poco simplificada y adaptada, que siguen siendo deliciosos y muy bonitos para presentar. Los dos...
13 Octubre 2010331 K 1 hora 40 min.

Hash-brown en cacerola

(Encontrado enEtapas)
El hash-brown cacerola es la versión norteamericana de las tortitas de patatas ralladas, pero en este caso se sirve en el desayuno. Esta es una versión simplificada.
24 Mayo 2012115 K 1 hora 50 min.

Copa jamaiquina

(Encontrado enEtapas)
Deliciosa combinación de sabores de café y ron, uno en crema, otro en sabayón, y un pequeño crocante de almendras para acompañarlos.
29 Junio 202217 K 50 min.

Verrines de vainilla, clementina y castaña

(Encontrado enEtapas)
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas.
11 Diciembre 2022179 K 25 min.

Cómo preparar judías verdes

(Encontrado enEtapas)
He aquí cómo utilizar judías verdes recién compradas (o recolectadas) para obtener verduras listas para usar en una receta.
11 Agosto 202315 K 25 min.

Flan de verbena

(Encontrado enEtapas)
En esta receta, una deliciosa variación del flan parisino con verbena, verá que el delicado sabor de la verbena combina muy bien con el dulzor ligeramente cremoso del flan.
17 Septiembre 202311 K 3 horas 25 min.

Manzanas de croissant

(Encontrado enEtapas)
Gruesas rodajas de manzana, rebozadas en azúcar y rodeadas por una tira de pasta de croissant, que, tras un rato en el horno, se convierten en deliciosas manzanas de hojaldre.
21 Enero 202411 K 1 hora 50 min.

Cómo pelar avellanas

(Encontrado enEtapas)
La piel de las avellanas enteras, a diferencia de las almendras, no mejora su sabor, sino todo lo contrario. Por eso hay que quitársela antes de usarlas, y aquí te explicamos cómo.
4 Agosto 20246 9315

Salchicha de Morteau campestre

(Encontrado enEtapas)
En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas. El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
29 Septiembre 20241.22 M 1 hora 35 min.

Tarta de brioche con queso Comté

(Encontrado enEtapas)
Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
9 Octubre 20245 753 50 min.

¿Qué es este sitio y quién soy?

Aunque lo importante sea el contenido del sitio, las recetas e informaciones que aquí­ se pueden encontrar, muchos han querido saber quién estaba detrás de todo eso.
29 Agosto 2023210 K 44.2

A dónde ir, según yo...

Bastantes de vosotros me preguntáis a menudo dónde puedo encontrar esto o aquello? o si esto o aquello es una buena compra? o qué marca es la mejor para esto o aquello? En esta página, voy a enumerar todas las buenas direcciones de proveedores de tal o cual producto o utensilio, y todos los...
29 Agosto 2023301 K3.9

Empezar con el pie derecho en cocina

Es una pregunta que surge a menudo: ¿qué necesito para iniciarme en la cocina? En primer lugar, ¡una buena página web! Eso es, ya está ;-), luego un mínimo de equipamiento, y los pocos productos que siempre debe tener en sus armarios o frigorífico. He aquí algunas cosas que le ayudarán a...
29 Agosto 2023308 K3.6

Helados y sorbetes

Hacer helado casero puede parecer complejo, pero con los métodos adecuados y algunos trucos, se puede conseguir una textura cremosa y unos sabores incomparables. En esta página te desvelamos los secretos para hacer helado casero, guiándote paso a paso por las distintas fases de preparación. ...
12 Agosto 2024433 K4.0

La piel de las almendras

Si te gustan las almendras, en su versión de frutos secos, debes usarlas con bastante frecuencia para cocinar u hornear, ya sea en polvo o enteras. No es obvio, pero de hecho hay 2 tipos de almendras en el mercado, al por mayor con o sin piel. .
8 Febrero 202019 K4.7

Una tabla de cortar estable

Siempre que tengas que cortar algo en la cocina, lo mejor es utilizar una tabla de cortar, protege tu mesa o encimera, y el material está hecho para proteger también el filo de tu cuchillo, es decir, es lo suficientemente suave, por lo que es lo ideal. Pero cuando los pones en la superficie de...
22 Mayo 20216 0435

Cocinar las vieiras

Es, mientras escribo esto, temporada de vieiras, así que si te gustan deberías disfrutarlas al máximo, aunque desgraciadamente no son baratas. Me gustan mucho las vieiras, pero tengo que admitir que, naturalmente, tienen poco sabor, o, dicho de otro modo, ¡toman el sabor de lo que se cocina,...
23 Noviembre 20219 0685

Cremas en pastelería

En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...
12 Marzo 20229 5034.5

La centrifugadora no es sólo para la ensalada

Esto demuestra que la centrifugadora de ensalada puede utilizarse para muchos otros fines.
25 Marzo 20227 8644.8

Limpiar la carne y el pescado antes de cocinarlos

Cuando se quiere cocinar carne o pescado, hay un paso muy sencillo pero muy importante que hay que dar antes de empezar: Se trata de secar, o limpiar, cada lado de la carne, lo que a veces se denomina "frotar" o "esponjar". Pero ¿Por qué y cómo? Se lo explicaré.
14 Abril 20245 2104.5

No tire las mangas pasteleras desechables

Ahora es bastante fácil encontrar lo que los profesionales utilizan como mangas pasteleras, es decir, bolsas de plástico desechables o de "un solo uso". Son prácticas, funcionales y baratas, pero ¿desechables? Eso es discutible...
28 Mayo 20245 2155