Mejillones con arroz negro
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia.
Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.
En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.
En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
66 K 4.3/5 (6 opiniones)590671
Última puesta al día: El 31 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de mejillones - 2
1 cebolla - 3
1 diente de ajo - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
250 g de arroz - 6
400 ml de caldo de ave - 7
8 g de tinta de sepia - Peso total de estos ingredientes: 1 865 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Prepare 1 kg de mejillones a la marinera, luego descascarillelos. Ponga a un lado una taza del caldo de cocción.
Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Pique finamente cebolla y ajo.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
En una salteadora grande, caliente 5 cucharas soperas de aceite de oliva y vierta la cebolla y el ajo picado, salpimiente.
Cocine un minuto,sin coloración.
Cocine un minuto,sin coloración.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Añada luego 250 g de arroz y remueva regularmente durante 1 o 2 minutos, verá que el arroz se vuelve translúcido, se dice que esta "perlado".
Paso 6 - ⌛ 30 min.
Vierta 400 ml de caldo de ave, mezcle bien y cocine a fuego lento, a cubierto, hasta que el arroz absorba todo el caldo, es decir, unos 30 minutos.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocinado, pero no seco, si es necesario agregue un poco de caldo.
Paso 8 - ⌛ 5 min.
Añada 8 g de tinta de sepia, si ha conservado un poco del caldo de cocción de los mejillones, añádalo también y remueva para mezclar bien y colorear.
Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Caliente rápidamente los mejillones.
Caliente los platos de servicio.
Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Caliente los platos de servicio.
Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.
Observaciones
En cuanto al arroz, le recomiendo uno de esos arroces redondos españoles, del tipo que usamos para la paella.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente: Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 5 g ANA=2 % | 5 g ANA=7 % | 115 kcal ANA=6 % | 481 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 52 g ANA=81 % | 24 g ANA=9 % | 25 g ANA=35 % | 534 kcal ANA=27 % | 2 237 kJ ANA=27 % |
| Para la receta | 210 g ANA=323 % | 96 g ANA=36 % | 102 g ANA=139 % | 2 138 kcal ANA=107 % | 8 950 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.80 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Como estas otras recetas:
Arroz
Como estas otras recetas:
Tinta de sepia
Como estas otras recetas:
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