Huevos de codorniz en botonera

(Encontrado enTextos)
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
167K 59 min. 26 Junio 2011

Turbante de lenguado con cigalas

(Encontrado enTextosEtapas)
El turbante está formado por un filete de lenguado enrollado en un círculo hueco y escalfado en un caldo de pescado. Cada turbante se adorna con cigalas salteadas y se cubre con una sabrosa salsa de crema de cigalas. Es un poco largo de hacer, por el fumet de cigalas, pero te prometo que...
85K 1 hora 44 min. 23 Noviembre 2014

Tortilla noruega

(Encontrado enEtapas)
Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra. Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el...
43K 6 horas 47 min. 12 Noviembre 2017

Huevo frito sobre tostada

(Encontrado enEtapas)
En esta receta, se coloca un huevo frito sobre una tostada y se sirve con una loncha de beicon a la plancha y un poco de pesto. Lo complicado de este plato (que está bien detallado en la receta) es cocer bien la clara del huevo, sin que la yema se ponga dura.
112K 29 min. 8 Septiembre 2015

Babas de ron

(Encontrado enEtapas)
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
90K 3 horas 33 min. 24 Noviembre 2013

Hamburguesa de bistec picado con huevo montado

(Encontrado enEtapas)
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
250K5 52 min. 22 Junio 2013

Pozo de amor

(Encontrado enEtapas)
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
104K 1 hora 43 min. 23 Agosto 2015

Tejas de almendras

(Encontrado enEtapas)
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
371K 1 hora 18 min. 21 Agosto 2019

Baguette rellena

(Encontrado enEtapas)
La baguette rellena es una receta que lleva bien su nombre, se prepara una sabrosa mezcla a base de cebollines salteados, tocino grillado y huevos y rellenamos una baguette antes de llevarla al horno. Es una excelente manera de usar un resto de baguette, incluso rancia, y que tratada de esta manera...
97K2 52 min. 11 Septiembre 2019

Relleno de salchicha

(Encontrado enEtapas)
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas. En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
197K 15 min. 3 Octubre 2019

Tarta fundente moras-almendras

(Encontrado enEtapas)
La combinación de almendras y moras siempre funciona muy bien, la acidez de las moras se combina perfectamente con la dulzura de las almendras. Es esta asociación la que hace esta deliciosa tarta, un fondo de masa sablé, una jalea de moras y una panna cotta de almendras, todo ello con una...
34K 3 horas 46 min. 30 Diciembre 2019

Huevos con cáscara de tomate

(Encontrado enEtapas)
Para esta receta, haremos lo mismo que para los huevos duros, pero cocidos en un tomate que servirá de huevera. Para un sabor más picante, pon un poco de cebolla caramelizada en el fondo de la huevera.
49K 1 hora 3 min. 11 Octubre 2015

Cómo utilizar bien la manga pastelera

(Encontrado enEtapas)
La manga pastelera es la herramienta indispensable cuando se trata de "poner un poco de una preparación en un lugar preciso (en un molde, un vaso, en una placa, etc...)". Aquí le explico como se procede con una manga desechable, pero el principio es el mismo para las mangas reutilizables.
291K5 22 min. 14 Enero 2011

Kugelhof para Nanou

(Encontrado enEtapas)
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).
272K 3 horas 15 min. 2 Agosto 2019

Pastel doméstico (Gâteau de ménage)

(Encontrado enEtapas)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".
486K 3 horas 59 min. 15 Junio 2020

Shakshuka

(Encontrado enEtapas)
El shakshuka es una especie de Ratatouille picante de tomate y cebolla. Se puede comer solo, o acompañando otro plato, aquí lo propongo en un moldecito con huevos cocotte. Es un plato originario del Magreb pero presente en toda la cuenca mediterránea.
32K 1 hora 38 min. 19 Enero 2020

Crumble de ciruelas y avellanas

(Encontrado enEtapas)
La combinación de ciruelas y avellanas siempre funciona muy bien, y la encontrarás en este crumble de final de verano.
16K 1 hora 16 min. 15 Septiembre 2021

Mont d'Or caliente con verduras

(Encontrado enEtapas)
Muy a menudo con el Mont d'Or, la receta clásica es la deliciosa caja caliente. Pero, con el mismo espíritu, se puede ser más original con este Mont d'Or con verduritas, en el que el queso se sigue fundiendo en el horno, pero se adorna con verduritas cortadas en dados y champiñones salteados.
46K 58 min. 26 Febrero 2017

Pastel de leopardo

(Encontrado enEtapas)
Se trata de un pastel de vainilla y chocolate jaspeado para niños, con chocolate insertado en líneas, lo que confiere al corte el famoso dibujo en forma de leopardo.
11K 4 horas 10 min. 12 Marzo 2023

Albaricoques (damascos) secos

(Encontrado enEtapas)
Preparar albaricoques secos caseros es completamente posible, aunque bastante laborioso. Básicamente, se corta los albaricoques en dos, se quita el hueso y se ponen las mitades a secar lentamente, por varias horas a baja temperatura.
118K2.3 6 horas 6 min. 12 Julio 2023

¿Cuándo debo cambiar mi cuchillo?

Ya os hablé en un post anterior de los cuchillos, esos sin los que nada es posible (o casi) en la cocina, voy a volver un poco sobre ellos intentando responder a la pregunta "¿Cuándo debo cambiar mi cuchillo?
11K4.7 2 Noviembre 2017

Las "cuevas" de la panadería

¿Quizá ya lo ha hecho? Quieres hacer un brioche o un pastel con fruta en su interior, decides proceder con tu receta habitual, pero también añadir trozos de fruta fresca cruda a la masa, o fruta entera, por ejemplo trozos de manzana o pera, buena idea. Al hornearlo, todo parece ir bien, puede...
6 7474.9 27 Marzo 2021