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Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
50 K 2.8/5 (4 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
1 torta, galette
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2018
Para 1 torta, galette, necesita:
- 1
200 g de masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
100 g de pasta de almendras - 4
100 g de ciruelas pasas secas - 5
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Extienda 200 g de masa para brioche en una torta redonda de 20 cm (o 8 pulgadas, 200g de masa por torta).
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Etapa 2 - 5 min.
Extienda 100 g de pasta de almendras en una salchicha larga de 1 cm (o 0.4 pulgadas).
Etapa 3 - 5 min.
Corte la salchicha de pasta de almendra en pequeños trozos de 1 cm de altura aproximadamente.
Corte cada ciruela en 4.
Corte cada ciruela en 4.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Etapa 5 - 5 min.
Sobre cada trozo de pasta de almendras, introduzca un trozo de ciruela.
Etapa 6 - 1 min.
Dore la superficie de la torta una segunda vez, luego, espolvoree la superficie con azúcar en polvo.
Etapa 7 - 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción.
Etapa 8
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para un sabor "Armagnac" más pronunciado, añada dos cucharas soperas al final del amasado de su masa de brioche.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera, pero esta receta esta inspirada en Olivier D. que se reconocerá...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=70 % | 1 270 ANA=90 % | 570 ANA=60 % | 1 700 ANA=60 % | 7 130 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 280 ANA=20 % | 120 ANA=10 % | 370 ANA=10 % | 1 550 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta, galette : 2.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta tropeziana, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Brioche Tatin, Panecillos de pistacho y albaricoque, Brioche real, ... Verlos todos 13
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Petits-four a la manga, Madroño, Palomar de Pentecostés, Galletas de Navidad, Cupcakes de Arizona, ... Verlos todos 6
Ciruelas pasas secas
Como estas otras recetas : Ciruelas pasas disfrazadas, Far bretón con ciruelas, ... Verlos todos 2
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Rollitos de hojaldre con frutos secos, Brioche en Kouign-amann, Pastel vasco, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, ... Verlos todos 80
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