Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero.
Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
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Última puesta al día: El 4 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 2 tartas, necesita:
- 1
700 g de Masa de Sablés bretones - 2
60 g de chocolate blanco - 3
800 g de Cremoso de frutas - 4
600 g de frambuesas - 5
100 g de glaseado de albaricoque - Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 11 min. | 30 min. | 1 hora 41 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 700 g de Masa de Sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
Etapa 2 - 25 min.
Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
Desmolde y deje enfriar en una parrilla.
Etapa 4 - 5 min.
Derrita en baño maría 60 g de chocolate blanco.
Etapa 5 - 2 min.
Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido.
Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
Etapa 6 - 35 min.
Prepare 800 g de Cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.
Etapa 8 - 2 min.
Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...
Etapa 9 - 2 min.
...y dé la vuelta al conjunto.
Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
Etapa 10 - 10 min.
Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.
Etapa 11
Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.
Observaciones
Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Conservación
1 o 2 días en la nevera.
Fuente
Casera, según una receta del INBP.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 364 Kcal o 9 898 Kj | 49 gr | 801 gr | 205 gr |
| 118 % | 19 % | 76 % | 31 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 105 Kcal o 440 Kj | 2 gr | 35 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 182 Kcal o 4 949 Kj | 24 gr | 401 gr | 103 gr |
| 59 % | 9 % | 38 % | 16 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 11.42 €
- Por tarta : 5.71 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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