Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero.
Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
75 K 3/5 (4 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
2 tartas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Julio 2020
Para 2 tartas, necesita:
- 1
700 g de masa de sablés bretones - 2
60 g de chocolate blanco - 3
800 g de cremoso de frutas - 4
600 g de frambuesas - 5
100 g de glaseado de albaricoque - Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 45 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 17h50.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 700 g de masa de sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
Etapa 2 - 25 min.
Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
Desmolde y deje enfriar en una parrilla.
Etapa 4 - 5 min.
Derrita en baño maría 60 g de chocolate blanco.
Etapa 5 - 2 min.
Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido.
Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
Etapa 6 - 35 min.
Prepare 800 g de cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.
Etapa 8 - 2 min.
Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...
Etapa 9 - 2 min.
...y dé la vuelta al conjunto.
Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
Etapa 10 - 10 min.
Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.
Etapa 11
Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.
Observaciones
Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera.
Fuente : Casera, según una receta del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 2 760 ANA=260 % | 800 ANA=120 % | 7 830 ANA=390 % | 32 790 ANA : 390 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 120 ANA=10 % | 40 ANA=5 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
| Por tarta | 80 ANA=30 % | 1 380 ANA=130 % | 400 ANA=60 % | 3 920 ANA=200 % | 16 400 ANA : 200 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 11.45 €
- Por tarta : 5.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cremoso de frutas
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Masa de Sablés bretones
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Frambuesas
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Glaseado de albaricoque
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